Cantina de Porão

CONCURSO MUNDIAL DE VINHOS ORGÂNICOS DISTINGUE VINHOS DO CHILE

2012-01-29T20:16:00.000-08:00

O salão mundial dos vinhos biológicos - Millésime Bio 2012 - realizado em Montpellier, sul da França, na semana passada, distinguiu três vinhos chilenos, entre as 834 amostras que concorreram ao Challenge Millésime Bio (Concurso Internacional de Vinhos da Agricultura Biológica).

A Viñedos Emiliana , única representante das Américas premiada, recebeu medalha de Prata pelos vinhos Novas – Chardonnay 2011, Valle de Casablanca, e Adobe – Sirah 2010, Valle de Rapel; e medalha de Bronze pelo Novas Gran Reserva – Carménère/Cabernet Sauvignon 2009, Valle de Colchagua.

Com propriedades totalizando cerca de 1.100 hectares, em cinco regiões importantes da vitivinicultura chilena, a Emiliana converteu vinhedos convencionais em orgânicos e biodinâmicos, a partir de 1990, produzindo vinhos certificados nessas duas linhas, e uma terceira linha de vinhos oriundos de manejo integrado ISO 14.000, com crescente redução de agroquímicos e diminuição de impactos ao meio ambiente.

O concurso distribuiu quatro medalhas de Ouro com Menção Especial a três vinhos franceses e a um alemão. E ainda, 55 medalhas de Ouro, 112 medalhas de Prata e 82 medalhas de Bronze a vinhos franceses, espanhóis, italianos, alemães e portugueses, um chileno, um sulafricano, um austríaco e um egípcio. O júri foi composto de 150 pessoas e a degustação ocorreu às cegas e sob estritos critérios de avaliação, enfatizando-se não a tipicidade, mas o prazer despertado pela bebida. Não há notícia de participação de vinhos do Brasil neste certame.

O Millésime Bio 2012, organizado pela Associação Interprofissional dos Vinhos Biológicos do Languedoc-Roussillon, com apoio do governo regional, registrou um novo impulso em interesse público nesta 19 ª edição. A feira reuniu 587 produtores de vinhos biológicos certificados, vindos de 13 países, com predominância de França, Espanha e Itália, e representantes de Portugal, Alemanha, Áustria, Romênia, Suíça, Estados Unidos, África do Sul, Chile e Argentina, entre outros. No ano passado foram 560 expositores.

Voltado apenas para profissionais, o evento recebeu 3.600 visitantes interessados em comprar (contra 3.200 em 2011), tais como lojistas, importadores, donos de restaurantes e bares, someliers e negociantes, boa parte dos quais escandinavos e alemães, mas também de países como Singapura, China, Japão, Estados Unidos e Canadá.

Os rótulos dos vinhos bio europeus os identificam como “vinhos de uvas originárias da agricultura biológica” (cultivo sem utilização de produtos químicos de síntese, como adubos e pesticidas), e exibem selo de certificação de agência reconhecida. Uma normativa da União Européia esperada para fevereiro poderá legitimar a expressão “vinho biológico”, tornando mais simples e clara a rotulagem.

Alguns comentaristas franceses reconhecem que os vinhos biológicos estão conquistando a sua fatia dentro do mercado de vinhos tradicional. Em 2010, os negócios nessa área totalizaram 322 milhões de euros. Quase a metade das vendas ocorrem em supermercados.

Na Europa, os maiores produtores de vinhos bio são a Espanha (57.232 hectares), a Itália (52.273 hectares) e a França (50.268 hectares). A Alemanha com menos de 5 mil hectares de vinhedos orgânicos, é entretanto uma grande compradora de vinhos bio franceses e espanhóis. Fora da Europa, os compradores mais significativos são os Estados Unidos e o Japão. A região de Languedoc-Roussillon, no sudoeste da França tem o maior vinhedo bio europeu, com 16.428 hectares e 1.029 produtores.

(Fotos: Divulgação Association Interprofissionelle des Vins Biologiques du Languedoc-Roussillon e Viñedos Emiliana)

FEIRA PROMOVE ESPUMANTES NO CAIS MAUÁ DE PORTO ALEGRE

2011-12-04T13:25:00.000-08:00

Conhecer, degustar e comprar, tudo isso num evento aberto e gratuito foi oferecido à população de Porto Alegre nos dias 2, 3 e 4 de dezembro, na 8ª Feira de Espumantes, Vinhos e Sucos de Uva. Muitos visitantes aproveitaram para comprar os espumantes e vinhos para as festas de Natal e Ano Novo, pois as bebidas estavam sendo comercializadas com um bom desconto, mais ainda se adquiridas em caixas de seis unidades.

O local da exposição foi saudado pelas 18 vinícolas expositoras, como muito adequado, pois combinou proteção da cobertura do pórtico do cais Mauá, com a brisa fresca do rio Guaíba, o que permitiu aos visitantes um ambiente agradável para degustar, conversar com os expositores e adquirir os produtos escolhidos.

BROTAÇÃO: A PRIMAVERA NO VINHEDO

2011-10-10T21:28:00.000-07:00

Na primavera, a videira desperta e começa a crescer. A força vegetativa foi potencializada pelas horas de frio do inverno.Com o gradual aumento de temperatura, rompe-se o caule lenhoso da videira, surgem as gemas, que se transformam em brotos.

O início da brotação depende também da área onde estão plantadas as videiras e da variedade, pois cada uma pode ter épocas de brotação diferenciadas, envolvendo dias e semanas de intervalo.

No Vale Aurora, em Bento Gonçalves, por exemplo, a brotação já começou há mais de quatro semanas. Nas zonas mais altas da Serra Gaúcha, iniciou há pouco. Há varietais mais precoces e outros mais tardios.

AVALIAÇÃO NACIONAL DE VINHOS DESTACA O "TERROIR" DE ALTO FELIZ

2011-10-01T06:28:00.000-07:00

Moscato Giallo, da Vinícola Don Guerino, é o mais pontuado entre os 16 vinhos representativos da Safra 2011

O vinho mais pontuado da 19ª Avaliação Nacional de Vinhos - Safra 2011, é o único da seleção que já pode ser encontrado em garrafas.

O Moscato Giallo recebeu 89 pontos, a mais alta nota na média da avaliação de seleção (painel de enólogos profissionais) entre os vinhos brancos. No painel de degustadores convidados, a nota do comentarista Carlos Eduardo Ceroni Garcia foi de 92 pontos, ficando a média da mesa de comentaristas em 90 pontos.

O fato atrai a atenção para a Don Guerino e também para a pequena localidade de Alto Feliz, onde foram plantados os vinhedos, há cerca de 11 anos, e construída a vinícola, em 2005.

A Avaliação Nacional de Vinhos é uma seleção realizada anualmente pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) e parceiros. Da safra de 2011, entre 383 amostras, inscritas por 72 empresas, foram selecionadas 30 vinícolas, das quais saíram os 16 vinhos mais representativos, revelados dia 24 de setembro, em Bento Gonçalves.

"Quando as uvas Moscato Giallo chegaram na cantina, no começo do ano, senti que poderia fazer com elas um vinho para ficar entre os 16 mais representativos da safra", contou Bruno Motter, enólogo da empresa. A 19ª Avaliação Nacional confirmou a previsão, para orgulho dos pais Osvaldo e Salete Motter, proprietários da vinícola.

Segundo Bruno Motter, o sucesso obtido com esse vinho "é resultado de uma das melhores safras de uvas brancas do vinhedo próprio, com lotes escolhidos a dedo para elaborar um varietal jovem, refrescante, equilibrado, com boa acidez, aroma frutado e persistência".

Foram produzidas apenas 6.500 garrafas que já estão sendo comercializadas.

Desde as primeiras safras de uvas colhidas em Alto Feliz, em 2003, a Don Guerino vem obtendo destaque nas sucessivas avaliações nacionais promovidas pela ABE.

Em praticamente todas as edições, qualificou-se entre as 30 empresas selecionadas do ano. E teve vinhos incluídos entre os 16 mais representativos das safras 2005 (Cabernet Sauvignon); 2007 (Ancelotta); 2008 (Chardonnay); e 2009 (Ancelotta).

Alto Feliz é um pequeno município situado no início da Serra Gaúcha, a uma altitude superior a 300 metros acima do nível do mar, caracterizado pela produção agrícola em pequenas propriedades. Até a chegada da Don Guerino, não tinha tradição vitivinícola, mas a terra e o clima, aliados à cultura e ao saber humano, estão configurando o "terroir" da região e demonstrando que o empreendimento trilha um caminho promissor.

Vinhedos da vinícola Don Guerino, em Alto Feliz

REVELADOS OS 16 VINHOS MAIS REPRESENTATIVOS DA SAFRA 2011

2011-09-28T08:16:00.000-07:00

UM EVENTO PARA ENTRAR NO GUINESS BOOK

A 19ª Avaliação Nacional de Vinhos - Edição 2011, realizada sábado último em Bento Gonçalves, RS, foi mais do que a revelação dos 16 vinhos finos representativos da safra 2011 no Brasil.

O público presente transformou-a no maior evento de degustação coletiva de que se tem notícia no mundo, com 820 participantes de todos os pontos do Brasil e de vários países estrangeiros.

Para o comentarista italiano Roberto Rabachino, da Federação de Sommelier Fisar Internacional, o evento deveria ser inscrito no Guiness Book, pela sua singularidade.

Nesta edição dominaram os vinhos do Rio Grande do Sul, a maior região produtora do país, em todas as seis categorias do certame.

Entre as surpresas do ano, estão um vinho tinto de uvas Tannat, da Região da Campanha, um Sirah e dois Merlot, da Serra Gaúcha, além de um Chardonnay e um Moscato Giallo, também da Serra Gaúcha, que receberam as maiores notas dos comentaristas, todas acima de 90 pontos.

Para os degustadores convidados, representando enólogos, sommeliers, jornalistas e enófilos, foi unânime a impressão sobre a alta qualidade das amostras que compuseram os 16 vinhos selecionados e a opinião de que a produção nacional de vinhos "está no bom caminho".

Mostrando a crescente tecnificação da enologia brasileira, todos os 16 vinhos do painel indicaram a utilização de leveduras selecionadas, para extração das melhores características do varietal. Entre os vinhos brancos, o grau alcóolico médio ficou em torno de 12º GL, o que indica a evolução para a produção de vinhos leves e frutados, próprios para o consumo em regiões tropicais, como é caso do Brasil. O Chardonnay da Vinícola Don Gionanni, fermentado em barrica, obteve a nota mais alta dentre os degustadores comentaristas, na categoria vinho branco seco não aromático.

Entre os vinhos tintos, o grau alcóolico médio ficou em torno de 13,1º GL, excetuando-se um Tannat da Região da Campanha (Seival Estate), fruto de dois processos separados de maceração, que alcançou 14º GL, e um Cabernet Sauvignon de vinícola da região dos Campos de Cima da Serra (Rasip), com 14,2º GL. Os três vinhos Merlot incluídos no painel receberam muitos elogios, indicando uma tendência de preferência para o mercado. Os aromas de passagem por madeira se mostraram discretos, talvez porque são vinhos da safra, aguardando o tempo pretendido para maturação.

Um fato inusitado, foi a amostra de um vinho tinto ter apresentado fortes sinais de redução, indicando-se urgente oxigenação, situação referida pela enóloga comentarista uruguaia Estela de Fructos, que, no entanto, identificou na amostra qualidades superiores de coloração, estrutura e paladar (Tannat, Vinícola Gheller).

Para as próximas avaliações, é imperativo considerar que as vinícolas passem a indicar a região donde procedem as uvas que resultaram nos vinhos submetidos ao certame.

Atualmente, apenas as regiões de Indicação Geográfica definida (Vale dos Vinhedos e Pinto Bandeira), que utilizam o selo IG estão adstritas à utilização de uvas do seu território. Muitas vinícolas, embora situadas na Serra Gaúcha, estão vinificando uvas trazidas da Serra do Sudeste e da Campanha, onde se espalha a produção de uvas velozmente.

Por uma questão de transparência e reconhecimento, o ideal seria que a origem dos varietais fosse informada, pois ajudaria a assentar indicadores de qualidade e valorização para todo o estado do Rio Grande do Sul.

UMA SELEÇÃO SINGULAR

A Avaliação Nacional de Vinhos, promovida pela Associação Brasileira de Enologia, tem um caráter de ineditismo. Das 383 amostras de vinhos submetidas por 72 empresas vinícolas dos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Minas Gerais e Bahia, foram selecionadas 30 e depois 16, observando critérios de qualidade (aspecto, olfato, paladar) preconizados pela Organização Internacional do Vinho (OIV) e União Internacional dos Enólogos.

Ocorreram 16 sessões de análise, às cegas (apenas era informada a categoria do vinho), em instalações especializadas da Embrapa, empregando 113 enólogos profissionais de várias empresas, divididos em quatro grupos, entre os dias 5 a 26 de agosto.

No dia do evento foram apresentadas à mesa de comentaristas convidados e ao público presente as amostras enumeradas de 1 a 16. Sem saber da procedência do vinho, ou das notas que recebeu na seleção dos enólogos profissionais, cabia a cada degustador comentarista manifestar a sua análise.

O processo era acompanhado pelo público inscrito, que recebeu fichas e taças, para também fazer a sua avaliação. Ao fim de alguns minutos, o comentarista apresentava suas considerações e nota, que o participante podia cotejar com a nota da seleção dos enólogos profissionais, com a média dos outros comentaristas e com as suas próprias. Apenas ao final de todo o processo revelou-se o nome das 16 vinícolas selecionadas no painel, quebrando-se aí o clima de suspense e abrindo-se espaço às comemorações.

Nesse tipo de degustação, para evitar que o participante perca a capacidade de análise, o vinho experimentado deve ser cuspido em recipiente apropriado disposto junto às mesas. Algo duro de se fazer, para quem não é profissional, diante da tentação representada pela qualidade de praticamente todos os vinhos apresentados...

É preciso dizer que todas as amostras do painel são de vinhos que ainda encontram-se em tanques ou barricas nas vinícolas, aguardando a maturidade ou o momento mais adequado para o engarrafamento. Apenas o Moscato Giallo, da Vinícola Don Guerino já encontra-se em garrafa e sendo comercializado.

Painel dos 16 vinhos mais representativos da safra 2011

CATEGORIA VINHO BASE PARA ESPUMANTE
1 - Chardonnay	Domno do Brasil (Garibaldi, RS )
2 - Chardonnay	Casa Valduga (Bento Gonçalves, RS)
CATEGORIA BRANCO FINO SECO NÃO AROMÁTICO
3 - Riesling Itálico	Cooperativa Vinícola Aurora (Bento Gonçalves, RS)
4 - Chardonnay	Cooperativa Vinícola Nova Aliança (Caxias do Sul, RS)
5 - Chardonnay	Vinícola Góes & Venturini (Flores da Cunha, RS)
6 - Chardonnay	Vinícola Don Giovanni (Bento Gonçalves, RS)
CATEGORIA BRANCO FINO SECO AROMÁTICO
7 - Moscato R2	Vinícola Perini (Farroupilha, RS)
8 - Moscatto Giallo	Vinícola Don Guerino (Alto Feliz, RS)
CATEGORIA ROSÉ SECO
9 - Rosé (Cabernet Sauvignon)	Vinícola Almadén (Santana do Livramento,RS)
CATEGORIA TINTO FINO SECO JOVEM
10 - Merlot	Vinhos Salton (Bento Gonçalves, RS)
CATEGORIA TINTO FINO SECO
11 - Merlot	Basso Vinhos e Espumantes (Flores da Cunha,RS)
12 - Merlot	Luiz Argenta Vinhos Finos (Flores da Cunha,RS)
13 - Cabernet Sauvignon	Rasip Agropastoril (Vacaria, RS)
14 –Syrah	Vinícola Almaúnica (Bento Gonçalves, RS)
15 - Tannat	Vinícola Gheller (Guaporé,RS)
16 - Tannat	Seival Estate (Candiota, RS)

COMEÇAM A DESPONTAR OS VINHOS COM SELO ORGÂNICO

2011-09-05T07:30:00.000-07:00

OS VINHOS DA AGRICULTURA FAMILIAR NA EXPOINTER 2011

A cada ano, aumenta a participação da agricultura familiar na maior feira agropecuária da América Latina - a Expointer, realizada em Esteio, no Rio Grande do Sul.

Na edição 2011,encerrada ontem, estiveram presentes 125 agroindústrias no Pavilhão da Agricultura Familiar, entre elas uma dezena de pequenos produtores de vinho e suco de uva,representativos de um universo de centenas de viticultores pertencentes a este segmento, existentes no estado.

A feira mostrou que, mesmo timidamente, começam a despontar os vinhos com selo orgânico originários da agricultura familiar, com duas vinícolas participando da exposição. Nessa categoria, há vinhos de uvas americanas ou híbridas, como os da Cooperativa de Produtores Ecologistas de Garibaldi (Coopeg), com as variedades Bordô, Isabela, Niagara e Lorena. A cooperativa também produz suco de uva orgânico.

Já a Cooperativa Agropecuária Vida Natural (Coopernatural),de Picada Café, apresenta o varietal Cabernet Sauvignon "Hex von Wein" 2007, frutado, com taninos médios e boa permanência, um vinho que deve ser aberto com antecedência para arejar e servido refrescado. Também se destacam os sucos orgânicos da Coopernatural (uva, laranja, amora, pêssego). Outro produto com selo orgânico vem de Ivoti, é o suco de uva Rota 48, alusivo ao caminho turístico Rota Colonial.

Todos os produtos mencionados são certificados com selo orgânico por instituições avaliadoras nacionais credenciadas.

As demais vinícolas que expuseram no Pavilhão da Agricultura Familiar produzem, em sua maioria, de vinhos de uvas americanas e híbridas, mas há também vinhos de varietais como Cabernet Sauvignon e Merlot, entre outros.

Coopeg (Garibaldi)

Coopernatural (Picada Café)


Mascarello (Flores da Cunha)

Bassani (Fagundes Varela)


De Bastiani (Nova Roma do Sul)


De Lucca (Farroupilha)


Turra (Três de Maio)

Slongo (Erechim)

Granja da Telha (Canela)

Rota 48 (Ivoti)

UM VERDADEIRO AMIGO DO VINHO !

2011-08-28T19:29:00.000-07:00

PORTO ALEGRE TEM RESTAURANTE QUE NÃO COBRA SERVIÇO DE ROLHA

O restaurante Casa Vecchia, especializado em comida italiana, é certamente o único restaurante de Porto Alegre onde o cliente pode levar a sua própria garrafa de vinho, sem ter de preocupar-se com o custo do serviço de rolha.

A proposta surgiu quando o restaurante foi reaberto há sete anos, em uma nova casa, na rua Auxiliadora, no bairro de mesmo nome. É o lugar ideal para degustar aquele vinho reservado para uma oportunidade especial, que poderá ser acompanhado de pratos de massas e carnes de ótima qualidade.

Gerson Afonso de Lima Júnior, que gerencia a casa junto com pai, diz que os clientes ficam surpresos com a possibilidade de trazer um vinho de sua especial predileção, sem passar por constrangimentos. "A maioria adora. Temos clientes que chegam a vir duas vezes por semana".

A casa tem também sua própria carta de vinhos, com 40 rótulos, elaborada por loja especializada.Todas as massas e molhos são de elaboração própria. São oferecidos antepastos, 12 tipos de massas e 14 variedades de molhos e ainda pratos com filés, vitela, frango, peixes e frutos do mar, com acompanhamentos diversos.

O salão tem estilo clássico e elegante, com poltronas de palhinha confortáveis e que dão aspecto aconchegante ao ambiente. Localização: Rua Auxiliadora, 176. Informações pelos telefones 3342-1004 e 3342-8891.

ARQUITETURA DE INVERNO DO VINHEDO GAÚCHO

2011-08-11T18:54:00.000-07:00

No inverno, o desenho severo do vinhedo impressiona o observador. Recolhidas, as videiras suportam os duros elementos da estação: chuva fria, ar congelante, geada espessa. Troncos e ramos desnudos são sombrios esqueletos em contraluz, linhas desanimadas de um cemitério vegetal. Mas a desolação de um jardim sem folhas pode ter beleza em sua arquitetura. Em meio inverno transcorrido, a paisagem de agruras ainda se mantém. De seu lado, os vinhateiros olham pacíficos a passagem dos dias. Eles sabem que na videira áspera se esconde vida em repouso, aguardando irromper.

UMA INTRODUÇÃO AOS VINHOS DA ITÁLIA

2011-07-28T08:10:00.000-07:00

O curso Enografia Italiana- vinhos tranquilos, realizado neste mês na Escola de Gastronomia de Flores da Cunha (RS), ofereceu um conjunto de informações sobre as regiões vitivinícolas mais importantes da Itália e uma degustação guiada de 15 vinhos representativos dessas regiões.

.O jornalista e sommelier italiano, professor doutor Roberto Rabachino, da Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori (Fisar), conduziu o estudo, com o apoio, para tradução simultânea, do enólogo e doutor em Enologia, Eduardo Scortegagna. A Fisar mantém convênio com a Escola de Gastronomia, instituída há sete anos em Flores da Cunha pela Universidade de Caxias do Sul (UCS).Rabachino ministra cursos em vários países como representante internacional da Fisar, cujos certificados são acreditados pela Europe Academy for Education. Na Escola são ministrados cursos de Sommelier Básico e Avançado, além de diversos níveis de Cozinha Italiana.

Não há região na Itália onde não sejam plantadas uvas, mas por lei é proibido o cultivo de espécies que não sejam vitiviníferas (vitis vinifera), ao contrário do Brasil, onde a produção se desenvolveu historicamente a partir de uvas americanas (vitis labrusca e riparia). A vitivinicultura tem grande importância no sistema agroalimentar do país e, junto com o enoturismo, está em primeiro lugar no ingresso de divisas, constituindo a parte mais importante no Produto Interno Bruto (PIB) da Itália.

Os vinhos degustados são procedentes das regiões norte, centro, sul e ilhas, fazendo parte de uma seleção de vinhos italianos elaborada pela Fisar e ministérios do governo italiano, para os eventos realizados este ano por ocasião das comemorações dos 150 anos da unificação da Itália.

Durante o curso, o professor Rabachino ofereceu um regalo aos alunos: a degustação de um grande vinho, não previsto na listagem inicial: Tenuta Friggiali Brunello de Montalcino 2004, da famosa produtora Donatella Colombini, elaborado a partir de uvas sangiovese grosso. Um vinho com passagem de no mínimo 24 meses em barricas de carvalho e 24 meses de garrafa, com aromas de ameixas maduras, chocolate, tabaco, café e couro e muito equilibrado em boca.

SENAC-RS ABRE CURSO DE SOMMELIER

2011-07-14T07:35:00.000-07:00

Cumprindo a sua missão formadora de profissionais para a área terciária, o Senac-RS acaba de lançar o Curso de Formação de Sommelier, com programa estendido de 160 horas.

Um profissional cada vez mais requisitado na área de gastronomia, o sommelier é tradicionalmente o encarregado do serviço de vinhos e bebidas no restaurante, com a função de oferecer as mais adequadas opções de harmonização comida-bebida.

O atual crescimento da atividade vitivinícola, do consumo de vinhos e do turismo nas regiões produtoras, abriu também outras opções de trabalho para o sommelier.

O profissional está preparado para ser o tradutor e promotor do mundo de aromas, sabores e tipologias de vinhos atuando em outros ambientes de trabalho, como lojas, enotecas e importadoras.

Curso: Formação de Sommelier

Faculdade de Tecnologia Senac-RS
Rua Coronel Genuíno, 130 - Centro - Porto Alegre,RS - Tel. (51) 3022-1044
Custo: R$5.325,00 - 12xR$443,75 . Período: 6 de agosto a 17 de dezembro de 2011, com aulas aos sábados, manhã e tarde. Vagas: 20 . E-mail: fatec_poa@senacrs.com.br

OUTRAS OPÇÕES DE FORMAÇÃO NO RS

Em Bento Gonçalves, a unidade do Senac-RS oferece o mesmo curso, com aulas às quartas, quintas e sextas-feiras, à noite, de 3 de agosto a 9 de dezembro de 2011, com 15 vagas e custo de R$3.890,00 (14x R$278,0).

Na cidade de Flores da Cunha estão abertas as inscrições para o curso Sommelier Internacional FISAR - Formação Básica, que será ministrado na Escola de Gastronomia UCS-ICIF, 26 de setembro a 1° de outubro de 2011 (uma semana, de segunda-feira a sábado), com aulas das 9h às 17h e carga horária de 55 horas. A FISAR é uma associação italiana com o reconhecimento para a certificação de Sommelier Básico Internacional, Sommelier Profissional e Degustador de Vinhos.
Curso: Sommelier Internacional - Formação Básica
Escola de Gastronomia UCS-ICIF
Av. da Vindima, nº 1000. Parque de Eventos Eloy Kunz. Flores da Cunha - RS
Secretaria da Escola - (+5554) 3292-1188 - E-mail: gastronomia@ucs.br
Vagas: 24. Custo: R$ 3.150,00 sem hospedagem e R$ 3.605,00 com hospedagem.

Governo de São Paulo tem programa para revitalizar a produção de uvas e vinhos

2011-06-26T19:08:00.000-07:00

Maior mercado consumidor de vinhos do Brasil, o estado de São Paulo quer também melhorar sua situação no polo de produção da bebida.

Marcando o segundo ano do Programa Pró-Vinho, projeto de revitalização da cadeia vitivinícola do estado de São Paulo, foi lançado o livro Vinhedo Paulista, com o objetivo de apoiar e incentivar os segmentos envolvidos na atividade.

Dentre os objetivos do programa estão a formatação de um projeto coletivo visando a construção da identidade do vinho paulista e ao desenvolvimento da região.

O projeto é uma parceria entre a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do estado de São Paulo, Federação das Indústrias (Fiesp), sindicatos, associações e cooperativas de produtores de uva e vinho e prefeituras municipais.Em paralelo ao programa, foi criado o Instituto Paulista de Vitivinicultura e a Câmara Setorial da Uva e do Vinho do estado.

A atividade vitivinícola paulista caracteriza-se pela produção de uvas de mesa e vinhos de uvas americanas e híbridas, mas na última década, registrou estagnação em relação ao crescimento apresentado pelas outras regiões, nas quais se intensificaram os esforços pela valorização de vinhos de qualidade, com identidade territorial.

Publicado pela Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (Cati), da Secretaria de Agricultura, Vinhedo Paulista está dividido em três partes: desenvolvimento histórico da vitivinicultura paulista; aspectos técnicos da implantação e manejo; e vinificação.

Berço da vitivinicultura nacional - há registro de produção de vinho no planalto de Piratininga em 1551, por Braz Cubas - em São Paulo, a atividade existiu discretamente como cultura doméstica ao longo dos séculos XVII e XVIII. No século XIX ressurgiu, entre 1830 e 1840, com a difusão e entrada em São Paulo, das variedades de uvas americanas, especialmente a Isabel, em chácaras e fazendas nos arredores da capital. Passou a ter importância econômica no estado, apenas no final do século XIX, quando os imigrantes italianos, liberados das fazendas de café, puderam dedicar-se à atividade, integrada à sua cultura e história.

Dos 85% de vinhos de mesa comuns produzidos no Brasil, 60% são comercializados em São Paulo, e dos restantes 15% de vinhos finos, o maior mercado consumidor também é o paulista. O Rio Grande do Sul é responsável por cerca de 90% da produção de vinhos e sucos de uva nacionais.

O selo fiscal, o mercado e o consumo de vinho

2011-06-19T19:12:00.000-07:00

Como efeito do selo, importados de baixo preço podem ceder espaço no mercado

Quando se lançou a exigência do selo fiscal aos vinhos vendidos no mercado brasileiro, muito se falou em contenção do contrabando, que promovia concorrência ilegal, e em garantia de qualidade da bebida nacional, contra possíveis falsificações. Em realidade, o que estariam pretendendo os artífices da medida era criar um mecanismo para afastar a concorrência dos vinhos estrangeiros de baixo preço, especialmente dos originários da Argentina e do Chile. Esse mercado de vinhos varietais de baixo preço é um mercado em que a indústria nacional não consegue, por ora, concorrer com os importados, por falta de volume.

A exigência do selo fiscal, de fato, retraiu as importações a partir de 2011, e resultou, concretamente, em um novo elemento a agregar-se ao custo do produto para os importadores, o que deverá refletir-se mais adiante nos preços de prateleira. A determinação de implantar o selo fiscal aos vinhos nacionais e estrangeiros teve como efeito, entre 2009 e 2010, um espetacular aumento preventivo da importação de vinhos estrangeiros, especialmente chilenos e argentinos, que inundaram e ainda inundam as gôndolas dos supermercados brasileiros.

Até o final do ano, o atacado e o varejo terão de livrar-se desses estoques importados sem a estampilha oficial, pois a partir de 1º de janeiro de 2012, todas as garrafas de vinho expostas à venda deverão estar seladas. As novas importações, em 2011, já estão vindo com o selo, colocado na chegada às aduanas brasileiras, de responsabilidade dos importadores. Desde junho, pelo menos os vinhos argentinos são despachados selados já na origem, por acordo de governos.

Nesse intervalo de tempo, a indústria vinícola nacional aumentou e diversificou a sua produção e intensificou as campanhas e eventos de promoção de consumo, por meio da sua entidade oficial. Os setores produtivos também se beneficiam do verdadeiro boom de consumo que se verifica no Brasil, com o aumento do poder aquisitivo das classes C e D e E, numa realidade em que vinhos e espumantes representam objeto de status e de desejo para os novos consumidores.

Mas, em relação ao consumo, a análise das importações originárias dos países vizinhos até o momento está revelando uma tendência interessante. Os argentinos reconhecem a retração nas importações brasileiras - no comparativo 2010-2011, entre janeiro e maio cairam quase 9% em volume, mas em valor aumentaram quase 4%, segundo notícia de 9 de junho da publicação eletrônica Dia a Dia del Vino, de Mendoza. Para o Chile, no mesmo período, a situação foi pior: queda de 16% em volume e 2% em valor. Mas a partir de maio, começou uma recuperação em valor para os dois países, pois 70% das vendas para o Brasil são feitas no inverno, entre abril e agosto.

E o que está se verificando, segundo os bodegueiros argentinos citados na notícia, é que o preço médio dos vinhos vendidos ao Brasil vem crescendo ano a ano. Os segmentos de preços baixos estariam perdendo volume, mas a faixa de preços médio-alto, de 26 a 35 dólares a caixa de vinho estaria muito ativa. Eles também consideram significativa a movimentação de vendas de vinho da faixa entre 39 e 60 dólares a caixa. Concluem que o brasileiro está aprendendo a desfrutar de vinhos mais complexos e aceitando pagar mais por vinhos de maior qualidade. Se essa tendência realmente se confirmar, então, com ou sem selo fiscal, dentro de um prazo ainda não conhecido, o mercado de vinhos varietais de baixo preço poderia finalmente passar ao domínio da produção nacional.

VINHEDOS INICIAM O REPOUSO HIBERNAL NO OUTONO

2011-05-22T23:27:00.000-07:00

O CICLO DA VIDE - O CICLO DA VIDA

Com a chegada dos primeiros dias frios do outono, em maio, as videiras começam a entrar no período chamado de repouso hibernal.

Depois da brotação, crescimento, florescimento e frutificação, etapas em que despendeu o máximo de sua força vegetativa, a videira encerra um ciclo.

Nas regiões de clima temperado, como no Rio Grande do Sul, a queda de temperatura e o encurtamento dos dias (menos horas de luz solar) que caracterizam o outono e inverno, fazem com que a videira reduza drasticamente o seu metabolismo.

Reservas de nutrientes migram das folhas e ramos jovens e se acumulam nos ramos mais velhos, no caule e nas raízes. A produção de clorofila é paralisada e as folhas tornam-se amareladas e avermelhadas.

Nesse momento, a videira processa um hormônio vegetal chamado ácido abscísico, que se concentra na base da haste das folhas, provocando a morte das células da região e, em seguida a queda da folha.

Assim inicia-se o repouso hibernal da videira, momento em que ocorrem reações bioquímicas na planta fundamentais para que se inicie, mais adiante, uma nova fase de crescimento. As baixas temperaturas são essenciais para que esse acúmulo de energia possa se expressar em um novo ciclo, na primavera, quando a vide / a vida se renova.

(Vide- videira - vinha - parreira: planta cujo fruto é a uva)

FENAVINHO BRASIL 2011

2011-05-09T22:00:00.000-07:00

Estilização da Pipa-Pórtico de Bento Gonçalves

O VINHO DA MAIOR FEIRA NACIONAL TEM GOSTO GAÚCHO

A Fenavinho Brasil 2011, encerrada domingo, dia 8 de maio, em Bento Gonçalves, apesar de sua abrangência nacional, é, em realidade a maior festa-feira de vinhos do Rio Grande do Sul, estado onde se produz cerca de 90% dos vinhos do Brasil.

Lá estavam os três maiores estabelecimentos vinícolas do país (Miolo, Salton e Cooperativa Aurora) um punhado de empresas de prestigio, e outro tanto entre médias, pequenas e iniciantes, sediadas no Rio Grande do Sul. É, sem dúvida, a expressão mais importante da cultura e da arte de fazer vinhos do sul brasileiro.

No sentido festa, o evento contou com atrações relacionadas à história da imigração e do legado italiano, com apresentações típicas, exposições e opções de gastronomia. A feira proporcionou o contato direto com as 42 vinícolas expositoras, permitindo a degustação e a compra de vinhos, espumantes e suco de uva. Em paralelo, foram realizados cursos de degustação e expostos produtos da agroindústria familiar e variedades. Também ocorreram rodadas de negócios entre vinícolas e compradores interessados.

Nesta edição da Fenavinho, como já ocorreu anteriormente, vários estabelecimentos prestigiados não compareceram, talvez preferindo guardar seus investimentos para outras iniciativas de projeção. Mas algumas médias e pequenas e desconhecidas vinícolas souberam aproveitar o momento para mostrar sua cara ao público e fazer vendas diretas e, especialmente, participar das rodadas de negócio, abrindo novas oportunidades para escoar sua produção.

BOAS SURPRESAS NA FESTA DO VINHO

No terreno dos espumantes restou comprovada a imensa riqueza da produção vitivinícola gaúcha. É surpreendente a grande diversidade de propostas e composições, todas muito expressivas, revelando resultados de fazeres agronômicos, enológicos e humanos distintos entre si.

Eder Giaretta

Entre as jovens vinícolas, imperioso mencionar o Espumante Brut Giaretta, de um empreendimento que tem apenas três anos de existência, localizado em Guaporé, na serra do nordeste do Rio Grande do Sul. Premiado em 2009 no Concurso Mundial de Bruxellas, versão brasileira, realizado em São Paulo, e no Concurso do Espumante Brasileiro da Associação Brasileira de Enologia em 2010, é um corte clássico de uvas Chardonnay, Pinot e Riesling. Elaborado pelo método Charmat, resultou num espumante de coloração amarelo palha brilhante, com delicioso aroma frutado, perlage persistente, redondez e frescor.

Outras surpresas vieram também de um empreendimento de menos de dez anos de existência, a Vinícola Bodega Copetti & Czarnobay, localizada na Serra do Sudeste gaúcho, município de Encruzilhada do Sul, uma das novas regiões produtoras do Rio Grande do Sul.

O Espumante Copetti Brut Chardonnay é produzido com um corte de uvas Chardonnay e blanc de noirs (Cabernet Sauvignon e Merlot vinificadas em branco), pelo método Charmat longo, que lhe propicia uma característica estruturada, cremosa, frutada e fresca.

Também da Bodega é o recém lançado vinho tinto seco fino Alto das Figueiras Merlot 2009, com 13% vol. de álcool, que surpreende pela sua singularidade: coloração rubi intensa, olfato de frutas negras maduras, notas de baunilha e tostado, equilibrado e fresco, com taninos ainda um pouco adstringentes, pois o vinho foi engarrafado há poucas semanas apenas.O projeto de vitivinicultura foi iniciado em 2003 por André Copetti; em 2007 inaugurou-se a cantina e em 2009 ganhou a parceria do renomado enólogo Antônio Czarnobay.

A tradicional Vinícola Calza, localizada em Monte Belo do Sul, região do Vale dos Vinhedos, trouxe para a feira dois lançamentos : o Ouro Negro Malbec 2008, um vinho leve e macio, pronto para ser bebido e o Calza Tannat 2008, com mais estrutura e taninos, indicado para gastronomia mais pesada.Segundo Antoninho Calza Junior, as pessoas se surpreendem quando se deparam com um Malbec brasileiro, mas ele lembra que essa uva é bastante cultivada na serra gaúcha e dá bons resultados em anos propícios.

Da cantina experimental da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Centro Nacional de Pesquisa Uva e Vinho, de Bento Gonçalves) veio a linha Novas Regiões, vinhos de uvas da Região da Campanha ( Cabernet Sauvignon e Tannat) e dos Campos de Cima da Serra (Merlot). Com produção em pequena escala, a Adega Dom Eliziario, há poucos anos estabelecida no Vale dos Vinhedos, apresentou a segunda safra do Espumante Dom Eliziario Brut, processo Charmat, de uvas Chardonnay e Pinot Noir, de paladar frutado e fresco e perlage persistente.

Fim da colheita comemorado com "sapeco" de pinhão

2011-04-10T21:17:00.000-07:00

Nos primeiros dias do mês de abril foram colhidas as últimas uvas viníferas tardias no vinhedo da pequena Vinícola Barbarano, interior de Veranópolis, Rio Grande do Sul. Sábado, já pelo meio da tarde, depois de terminada a lavagem do piso da cantina, hora de relaxar um pouco, depois de mais de 70 dias contínuos de colheita, processamento do suco de uvas Isabel e vinificação das uvas Tannat e Cabernet Sauvignon.

Hora do vitivinicultor Joel Baratto dar curso ao desejo de "derrubar" as primeiras pinhas de araucária da temporada, ali mesmo no entorno da propriedade, e preparar o "sapeco" de pinhão. Joel coleta galhos secos caídos dos pinheirais e amontoa para uma pequena fogueira. Depois abrem-se as pinhas e jogam-se pinhões sobre os ramos. Elisabete Gregol, assessora comercial da empresa, traz vinhos e sucos. A roda de amigos se agrupa a Joel e Elisabete, ainda em roupas de trabalho.

O fogo crepita, sobe forte, mas não demora a se extinguir.No final, os pinhões são separados e catados.
As cascas saem facilmente com leve pressão.
E entre os dedos escurecidos, surge o pinhão sapecado pelo fogo, pronto para ser comido.
Tradição campeira, comemorada com votos de prosperidade em brindes de vinho novo !

À ESPERA DO PRIMEIRO FRIO DO INVERNO

2011-03-27T18:37:00.000-07:00

O vinho por métodos rústicos

A vindima há muito já terminou para as variedades de uvas destinadas ao vinho de mesa. Em centenas de porões, galpões, cantos de garagens, em zonas rurais ou até em bairros de áreas urbanas, o vinho que já sofreu a primeira fermentação e já foi separado da borra há semanas, termina a segunda fermentação ou até já descansa, depois de trasfegado, em pequenos tanques, tonéis ou outros vasilhames improvisados.

É o vinho caseiro, à espera dos primeiros frios do inverno, depois do qual, segundo a tradição, estará pronto para o consumo. Enquanto isso, é vigiado diariamente com atenciosa afeição, como a dirigida a uma criança em crescimento.

Mosto fermentado

Muita gente gosta de fazer seu próprio vinho, seguindo o método rústico dos primeiros imigrantes europeus. A maioria são pequenos agricultores que já tem na própria história o costume. Outros, vivendo nas cidades, não possuem mais terras para cultivar, mas todo ano vão em busca de uvas maduras para fermentar, como para honrar um último elo com os terrunhos que perderam.

Paulo Serafim tirando vinho

Fazer um vinho caseiro não é tão complicado, mas dá muito trabalho. E por falta de cuidado, tudo pode ser perdido, virar vinagre.

Ainda assim, amadores e experimentados se lançam à essa atividade todos os anos. O passo-a-passo é transmitido oralmente, de parceiro para parceiro. Não há receitas. As condições e os locais de elaboração são às vezes precários. Se o lugar for fresco, mais chance de bom resultado.

Na esteira da tradição, as uvas procuradas geralmente são as tintas comuns, de preço acessível, as viti labruscas: a Isabel, que pode dar vinhos de cor vermelho vivo ou rosada, dependendo da maturação, em combinação com a Bordô, uma tintureira, que isoladamente não é apreciada pela alta concentração de pigmento. Na falta da Isabel, admite-se até fermentações de uma parcela de uvas brancas, como a Niágara, com a Bordô, para equilibrar a cor.

Os vinhos obtidos são de gosto foxado (um aroma e gosto forte que remete à própria uva in natura), estigmatizados pelo mundo vinícola, diante dos produtos obtidos por uvas de vitis européias. Mas é preciso lembrar que foi com o tipo colonial que a maioria dos consumidores brasileiros adquiriu o hábito do vinho. Na realidade, ainda é o mais consumido no país.

Beber o próprio vinho tem um significado quase sagrado. É como experimentar a satisfação da criação, a autonomia de extrair da natureza o próprio alimento.

É um vinho "honesto", vinho "puro", justifica-se, “sem química”. Quando muito, açúcar na fermentação para elevar um pouco o grau alcoólico e sulfitos para evitar a degradação do mosto. O cuidado é não errar nas proporções: nem muito, nem pouco. Os vinhos podem resultar ácidos, ásperos ou leves e suaves. Serão bebidos, com satisfação.

VINHOS DE UVAS RARAS NA FESTA NACIONAL DA VINDIMA

2011-03-04T11:17:00.000-08:00

A 12ª Festa Nacional da Vindima, que vai até o dia 13 de março, em Flores da Cunha, no Rio Grande do Sul, é a oportunidade de conhecer as realizações da cultura imigrante italiana, fincada há mais de 130 anos nas serras da região centro-nordeste gaúcho. Ali se destaca o aspecto mais marcante e que consagrou a herança da imigração: o cultivo de uvas e elaboração de vinhos.

A exposição de uvas produzidas no município de Flores da Cunha é passagem obrigatória no pavilhão do parque onde se realiza a festa.

Flores da Cunha orgulha-se de ser o maior produtor de vinhos do Brasil,
com 188 empresas vinícolas e de bebidas, tendo produzido 78 milhões de litros de vinho em 2010. Praticamente a metade desses produtores são cantinas familiares, segundo do Sindicato dos Trabalhadores Rurais da região.

E é no estande de uma dessas vinícolas, a Casa Gilioli, do Travessão Lagoa Bela, interior de Flores da Cunha, que encontramos um vinho de mesa raro atualmente, produzido com a uva Herbemont, varietal americana (Vitis Bourquina), trazida da Europa pelos imigrantes no século XIX. Entre os colonos era conhecida com o nome de champagne ou borgonha.

A Herbemont foi uma uva bastante cultivada pelo seu alto poder agronômico. Até os anos 1950, era utilizada para elaborar espumantes, vinhos de mesa e vermutes de vinho, informa o enólogo Luiz Pedro Gilioli.

Começou a desaparecer progressivamente, por ser altamente suscetível à fusariose, uma doença causada por fungos que resseca a parte aérea da planta, e para a qual ainda não foi encontrado um controle definitivo.

No vinhedo da vinícola ainda se conservam cerca de 200 plantas dessa variedade, cujas uvas deverão render o suficiente para produzir cerca de 1.500 litros de vinho, na safra 2011, segundo estimativa do enólogo.

O Casa Gilioli Herbemont é um vinho seco, leve, de coloração rosé romã, aroma discreto, baixo teor alcóolico (10,8% vol.) e significativa acidez.

A Vinícola também produz outro vinho de mesa raro no mercado, o tinto da variedade híbrida Margot BRS, desenvolvida e lançada pela Embrapa em 2007, a partir de um cruzamento dos varietais Merlot e Villard Noir. Trata-se de um vinho de mesa com características de vínifera, cujos testes de validação agronômica e industrial foram feitos nos vinhedos da Gilioli, permitindo que a vinícola seja uma das primeiras a elaborá-lo de modo comercial.

Dentre as vinícolas pequenas, destaque para o estande dos Vinhos Hortência, da localidade de Mato Perso, cujo vinho Hortência Moscato Seco, ficou entre os 30 vinhos mais representativos da safra 2010 da Avaliação Nacional de Vinhos, realizada em setembro do ano passado.

Também encontramos no estande da Adega Mascarello, o Don Bortolo Moscato Giallo, que recebeu medalha de ouro na categoria vinho branco seco aromático no Concurso Melhores Vinhos de Flores da Cunha 2009.

A apresentação do coral de Mato Perso, emocionou alguns casais, que aproveitaram o espaço do corredor entre os estandes para embalar-se ao som das antigas canções italianas...

OZ CLARKE , FAMOSO CRÍTICO DE VINHOS BRITÂNICO, BEBEU VINHOS DE UVAS BORDÔ E ISABEL E NÃO TORCEU A CARA!

2011-02-25T13:22:00.000-08:00

É preciso que venha alguém com a autoridade do britânico Oz Clarke para dizer aos vitivinicultores da Serra gaúcha o que muitos outros estudiosos locais e nacionais já disseram, sem serem considerados. "Sejam criativos! Mostrem a cara do Brasil! Parem de copiar modelos atrasados de 10, 15 anos! Procurem inspiração nas suas raízes! Olhem a tendência mundial em favor de vinhos mais leves e refrescantes!"

E audacioso, esmagando o preconceito e o esnobismo de muitos técnicos e críticos nacionais, provou vinhos de uvas bordô e isabela, sem desaprovação, tendo preferido estes aos merlot e cabernet na janta em que participou, na Serra gaúcha.

Tudo isso é o que mostra a reportagem do jornal Semanário, de Bento Gonçalves, edição de 23.02.2011, que publicou as opiniões de Clarke, na visita que o crítico fez à Serra Gaúcha, à convite do Ibravin, de 14 a 18 de fevereiro. Um dos mais renomados articulistas do vinho da atualidade, Oz Clarke é britânico, autor de 22 livros, guias e enciclopédias de vinho, apresenta programas de televisão sobre vinhos na BBC e recebeu inúmeras premiações e condecorações internacionais pelo seu trabalho. Iniciou a carreira do vinho ganhando competições no tempo em que estudava na Universidade de Oxford e teve incursões pelo teatro e cinema anteriormente, antes de dedicar-se inteiramente ao vinho, desde 1984.


Folder do último livro de Oz Clarke/ http://www.ozclarke.com

Sem papas na língua, Oz disse que considerava difíceis as condições de produção de vinho da Serra gaúcha, mas elogiou os resultados obtidos na categoria dos espumantes, como algo original, construído pelo esforço local. Para Oz é nessa linha que os vitivinicultores gaúchos devem prosseguir.

Segue o trecho da entrevista, na forma como foi colhida pelo jornal Semanário: "Os seus espumantes Moscatos são impressionantemente bons, fantásticos. O método charmat, com o Pinot e Chardonnay, são melhores que qualquer outro do mundo. Vocês fazem Proseccos muito bons, e não é todo mundo que faz Prosecco. Vocês já acharam uma coisa que fazem brilhantemente bem e podem dizer com orgulho que são os melhores no mundo. A uva é a grande diferença. O sabor que vocês conseguem nessas uvas, como Pinot Noir e Chardonnay, são diferente das da região de champagne, mais balanceadas”.

Clarke exortou os gaúchos a prestar atenção às tendências mundiais em favor do vinho branco e de vinhos mais leves, de modo geral, e a buscar inspiração nas raízes imigrantes.

Assim falou ao jornal Semanário: “Existe um movimento, nos últimos 3 anos, em prol de um vinho mais claro e refrescante. A serra gaúcha é forte na produção de vinhos tintos muito agradáveis com graduação alcoólica entre 12 e 12.7. O Brasil pode amar Merlot no momento, beber Cabernet Sauvignon, mas o mundo está com estes tipos de vinho saindo pelos ouvidos. O Brasil precisa apostar em criatividade. Gostaria de ver vocês voltando a manter contato com as suas raízes, e descobrindo tipos de uva que foram esquecidos. A Itália é cheia de variedades de uva, inclusive as brancas, completamente deixadas de lado e os maiores produtores de uva dizem que o futuro do vinho na Itália é branco, não tinto”.

"Uvas e Vinhos, de 2008.

Para Oz, não falta conhecimento e técnica às vinícolas gaúchas, mas outra coisa, segundo o trecho da entrevista concedida ao jornal Semanário.

“Às vezes, me parece que falta um pouco de imaginação. Se vocês quiserem pensar no futuro, têm que ser criativos e ver o que o resto do mundo está fazendo. Estão buscando inspiração em lugares atrasados, olhando para trás e fazendo vinhos como se fazia no norte da Itália há 10 ou 15 anos atrás, muito correto, mas faltando algo a mais, que poderia ser a cara do Brasil. Não sabemos o que o Brasil pode fazer, ainda, e eu acho que, para os maiores vinhos que poderiam ser feitos na serra, vocês ainda não começaram a plantar as variedades certas de uva. Experimentei Niagara e achei absolutamente deliciosa. Alguns dos vinhos mais agradáveis que eu bebi aqui foram feitos com uva Bordô e Isabela. A primeira garrafa que ficou vazia em cima da mesa, durante a janta, não foi o Cabernet, ou o Merlot, mas a o vinho da Isabela”.

(Estranhamente, a mídia, só festejou as opiniões favoráveis de Oz Clarke e de outros jornalistas estrangeiros presentes na visita à Serra Gaúcha, aos espumantes brasileiros. Quanto ao resto, branco...).

UMA SAFRA DE QUALIDADE ENTUSIASMA OS VITICULTORES

2011-02-07T19:08:00.000-08:00

MENOS CHUVAS, MENOS DOENÇAS, MAIOR TEOR DE AÇÚCAR NA UVA

Vinhedo de Cabernet Sauvignon ainda em maturação

Pela primeira vez em muitos anos, os viticultores da região serrana de Bento Gonçalves não estão reclamando do preço da uva pago pelas cantinas. A qualidade da vindima valorizou a produção. As uvas Chardonnay já colhidas nos vales e encostas baixas atingiram grau glucométrico de 18º a 20º Brix, elevando o quilo até R$2,30. A produtividade dos vinhedos também foi beneficiada pela não ocorrência de geadas e ausência de chuvas na floração, em outubro.

A qualidade da Chardonnay entusiasma as vinícolas voltadas à produção de espumante, que tem nessa uva junto com a Pinot Noir, a matéria prima essencial. Afinal, a demanda pelo espumante nunca foi tão grande quanto em 2010. As vendas cresceram 12% nas vinícolas gaúchas, responsáveis por 90% da produção nacional.

Uvas Prosecco quase ao ponto da colheita

Também estão sendo colhidas as variedades americanas e híbridas para suco de uva e vinho corrente, que igualmente se apresentam com maior qualidade em relação ao ano passado.

Na próxima semana e até o final do mês devem ser colhidas as variedades tintas viníferas, para as quais também há muito boas expectativas, em razão do seu desenvolvimento atual.

Uvas Tannat na muda da cor

VINHOS BIOLÓGICOS SÃO A NOVA TENDÊNCIA NA EUROPA

2011-01-31T20:06:00.000-08:00

Já não dá mais para dizer que é apenas um modismo. Os produtores de vinhos bio aumentam a cada ano na Europa. Há poucos dias em Montepellier, no sul da França, realizou-se uma das mais importantes feiras de vinhos bio européia, a Millésime Bio 2011, de 24 a 26 de janeiro. Participaram 560 expositores vindos da França e de 14 outros países, entre eles, Argentina e Polônia. A feira tem caráter profissional, é destinada a negócios, e neste ano atraiu muitos interessados de países asiáticos, entre os mais de quatro mil visitantes.

Na União Européia, a Itália é a maior produtora de vinhos bio, com 40,4%, seguida da França, com 34,8% e da Espanha com 18,9%, segundo as informações da asssociação interprofissional francesa de vinhos biológicos.

Na França, os vinhedos bio representam 6,2% da superfície total plantada de uvas, ou seja 52 mil hectares (só para comparar, a área total da viticultura no Brasil, atinge cerca de 77 mil hectares, segundo o Ibravin). As áreas em "bio" aumentaram 20% em 2007, 25% em 2008 e 52% en 2009. A Associação Vinhateiros Independentes da França, com 6 mil filiados já tem 1300 certificados bio ou em conversão e calcula que 15% dos viticultores "não bio" desejam converter sua produção para o sistema até 2013.

Na Europa, quando se diz vinho bio, está se falando de "vinho originário de uvas da agricultura biológica", porque, por enquanto, a legislação do setor abrange unicamente o modo de produção da uva. Os produtores estão se mobilizando para apresentar uma proposta de regulamentação da vinificação bio à Comissão Européia até o final do ano.

Para ser considerado produtor de vinho bio, e usar o logo "AB" na etiqueta, o viticultor precisa:

- notificar sua atividade ao poder público (Agência Bio);

- cultivar as uvas sem produtos químicos de síntese (adubos, pesticidas);

- aplicar as regras da agricultura biológica por no mínimo três anos, antes de poder usar na etiqueta a menção "vinho originário de uvas da agricultura biológica";

- ser certificado por um organismo credenciado (uma visita obrigatória e uma incerta).

O mercado de vinhos desse tipo movimenta 254 milhões de euros, tendo aumentado 34% em três anos. Vai para exportação 70% da produção.

Na América do Sul, Argentina e Chile tem vinícolas de renome voltadas à produção de vinhos finos biológicos. No Brasil praticamente não existe.

2011 ABRE NOVA TRAJETÓRIA PARA O VINHO BRASILEIRO

2010-12-30T16:50:00.000-08:00

Uma vindima que promete

O desenvolvimento das videiras e da uva mostravam, em meados de dezembro, que a vindima de 2011 poderá ser uma das melhores dos últimos anos.

Para a viticultura brasileira, o final de 2010 também será marcado por uma grande virada negocial, puxada pelo vinho espumante, cujo crescimento em vendas chegará a 20% em relação a 2009. Um espetáculo, com a perspectiva de 13 milhões de litros comercializados.

Finalmente o brasileiro está se rendendo ao espumante nacional, que já demonstrou sua qualidade em inúmeros certames internacionais e que tem a seu favor o preço acessível, especialmente quando se fala do moscatel.

A bebida conquistou um espaço importante no cotidiano do brasileiro, que já não se limita mais ao consumo sazonal das festas de fim de ano.

Beber um espumante associou-se à uma consignação de importância e gratificação à vários momentos do dia-a-dia no convívio entre as pessoas, tanto nas famílias quanto no mundo do trabalho.

Quanto ao vinho tranquilo nacional, ainda há um longo caminho a percorrer, que exige, entre outras providências:

Vencer a capacidade das empresas argentinas e chilenas em colocar no país grandes quantidades de vinho ordinário a preços menores que R$10,00 a garrafa;
Produzir em escala no segmento de vinhos básicos de varietais européias que possam se contrapor aos estrangeiros de baixo preço;
Lançar campanhas de massa de educação para a cultura do vinho, a fim de que progressivamente seja diminuído o interesse por vinhos das variedades americanas ("da colonia"), e outras variantes, de baixo preço e escassa qualidade;
Reconhecer a vocação brasileira condicionada pela geografia e clima (terroir brasileiro) e parar de querer imitar a produção de outros países; educar os "educadores" (comentaristas de vinho) para que o preconceito seja superado;
Aumentar a aposta na diversidade, tipificando vinhos das várias regiões produtoras no Rio Grande do Sul e no Brasil;
Estimular a diferenciação e a qualificação das produções regionais, através de mecanismos de autocontrole visando alcançar padrões de qualidade como Indicações Geográficas.
E não é tudo... Há muito mais a fazer.

NASCE UMA NOVA REGIÃO PRODUTORA DE VINHO NO RIO GRANDE DO SUL

2010-12-08T10:09:00.000-08:00

A vitivinicultura fincou pé em uma nova região do Rio Grande do Sul. O cultivo da uva na área é recente, menos de 10 anos, mas a região do Alto Uruguai, no norte do estado, já mostrou que tem um diferencial.

As características geoclimáticas distintas das demais permitem uma safra antecipada em até dois meses, o que prenuncia uma interessante vantagem competitiva para a produção local.

O vinho e as videiras devem abrir novas oportunidades para o turismo da região, já conhecido pelos roteiros das pedras preciosas (Ametista do Sul) e o Salto de Yacumã.

Em breve os produtos da região deverão estampar os selos "Vinhos do Alto Uruguai", "Espumantes do Alto Uruguai" e ""Sucos do Alto Uruguai" e a marca da associação formada pelos vitivinicultores.

Em março de 2010 nasceu a Rede de Vinícolas do Alto Uruguai, integrada por 12 pequenas empresas produtoras de vinhos e sucos de uva da região, distribuídas entre os municípios de Sarandi, Barra Funda, Rondinha, Três Palmeiras, Ametista do Sul, Alpestre e Planalto.

Em conjunto, elas são responsáveis pelo cultivo de 140 hectares de videiras para vinhos de mesa e sucos e vinhos finos e espumantes, com os varietais cabernet sauvignon, tannat, touriga nacional, ancelota, moscato e chardonnay.

Paisagem da região/Alpestre/Prefeitura Municipal/Divulgação

A associação busca a qualificação gerencial e de produtos, acesso a novas tecnologias e abertura de novos mercados.O empreendimento é fruto de parceria entre a Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai (URI), campus de Frederico Westphalen, e a Secretaria de Desenvolvimento e Assuntos Internacionais do Estado do RS (Sedai), através do programa Redes de Cooperação.

Entre as ações já implementadas estão a criação da marca de identidade regional e material publicitário, capacitação inicial em marketing e parcerias para análise de produtos com a Universidade Regional.

Dia 10, em Três Palmeiras, na sede da Vinícola Antônio Dias, será lançado o Projeto Vinhos do Alto Uruguai e Sucos do Alto Uruguai. A Rede de Vinícolas busca crescer e se fortalecer apostando nas parcerias com entidades público-privadas. E também já visualiza conseguir num futuro próximo, a indicação de procedência, o que consolidará a região como produtora de vinhos, sucos e espumantes.

No campo do turismo, a região conta com uma atração inédita: se em Champagne, na França, os vinhos repousam em caves subterrâneas escavadas na rocha de calcário, no município de Ametista alguns vinicultores estão usando galerias de minas abandonadas para a guarda do produto, que deve se beneficiar da baixa temperatura do ambiente.

Vinhos em galerias de minas desativadas/URI/Divulgação

Associados da Rede de Vinícolas:

Vinhos Finos Antônio Dias - Três Palmeiras
Sucos Tedesco - Rondinha
Vinícola Dom Gentil - Barra Funda
Sucos Tolotti - Barra Funda
Vinhos Vizini - Sarandi
Sucos Vitis - Sarandi
Sucos Carbonari - Sarandi
Aghata Vinhos Finos - Ametista do Sul
Cooperametista - Ametista do Sul
Cooper Bom Pastor - Planalto
Vinhos Cave de Cristal - Planalto
Vinhos Menzen - Alpestre

ARGENTINA DECLARA O VINHO COMO "BEBIDA NACIONAL"

2010-11-28T17:43:00.000-08:00

Assinatura do decreto/Corporación Vitivinícola Argentina/divulgação

A presidente da Argentina, Cristina Kirchner assinou na quarta-feira, dia 24 de novembro, o decreto que declara o vinho a bebida nacional do país. "O vinho é um elemento básico da identidade e da cultura argentina", diz o documento.

Em pronunciamento, a presidente destacou que a vitivinicultura argentina tem cinco séculos de história, conseguindo integrar a tradição dos imigrantes europeus com os saberes dos povos originários. Referiu também que as ótimas condições de solo e clima favoreceram o desenvolvimento e aperfeiçoamento da atividade, com grande importância na vida econômica das províncias do oeste argentino e reflexos em outras economias regionais.

"O vino argentino é um honrado embaixador do país no mundo, orgulhando os argentinos, que bebem no mercado doméstico os mesmos vinhos que se exportam e que prestigiam o país em todos os continentes", disse ainda Cristina Kirchner.

Além disso, salientou que o vinho integra a cesta básica de todos os setores sócio-econômicos do país. Na solenidade estiveram presentes os governadores das províncias vitivinícolas de Mendoza, San Juan, La Rioja, Salta e Neuquén e os proprietários de vinícolas históricas tais como Bianchi, Pulenta, Canale, Crotto e Grafigna.

Atualmente a Argentina tem 229 mil hectares de vinhedos e mais de 1.000 vinícolas em funcionamento. Nos anos década de 90 realizou uma reconversão vitivinícola, com a plantação de varietais de alta qualidade enológica, e incorporou tecnologia em todas as etapas de produção, qualificando também a mão-de-obra.

Vinhedo em Mendoza/Corporación Vitivinícola Argentina/divulgação

O país comercializa 1,3 bilhão de litros de vinho por ano, o que representa 5% do mercado mundial de vinhos. O faturamento alcança 2,6 bilhões de dólares, dos quais 77% são gerados no mercado interno e 23% por exportações, segundo dados do economista Guillermo Banfi, citado pelo informativo on line Area del vino, de Mendoza.

Estados Unidos e Canadá são os destinos de mais de 50% das exportações argentinas. Entre os maiores exportadores do mundo, o país está em 9º lugar. No ranking mundial do consumo, a Argentina ocupa o 7º lugar, com 30 litros anuais por pessoa.

"UM VINHO, MIL FALAS" - CAMPANHA PARA RECONQUISTAR ESPAÇO PERDIDO

"Un vino, mil charlas" é o slogan da campanha publicitária 2010-2011 lançada na Argentina para promover o consumo interno de vinho. Foram produzidos 12 comerciais de 50 segundos para TV e Internet.

A produção mostra um almoço em família, em que participam diversos personagens, falando sobre assuntos da vida cotidiana. O inusitado é que o idioma utilizado na conversa é o esperanto, com legendas em espanhol.

Cada filmete apresenta o mesmo áudio, porém legendas diferentes, constituindo-se assim os vários temas. As imagens se encerram com os dizeres da plataforma publicitária "Vinho Argentino. Um bom vinho" e, ao fim, "Declarado bebida nacional".

Corporación Vitivinícola Argentina/divulgação

A idéia, segundo o diretor publicitário Carlos Perez, da agência BBDO Argentina, citado em Area del Vino, é mostrar que, com vinho à mesa, podem nascer mil conversas. "É a única bebida alcoólica que tem essa propriedade. Outras geram euforia e gritos, mas o vinho convida a compartilhar e conversar".

O objetivo da campanha é promover o consumo interno de vinho na Argentina e recuperar o mercado perdido para a cerveja. Até 1967, os argentinos consumiam 80 litros per capita de vinho e apenas 10 de cerveja. A partir de 2003, os dados sobre o consumo mostraram uma inversão, a cerveja chegando a 35 litros per capita e o vinho ficando em 30 litros.

Cenas da produção/Corporación Vitivinícola Argentina/divulgação

Esta é a quarta campanha lançada desde 2005 pelo Fundo Vitivinícola de Mendoza. Nesta produção, a escolha por cenas atuais e cotidianas busca comunicar os valores do vinho, em todas gamas e variedades, com cenas simples e familiares, afastando a idéia de elitismo.

Link para um dos filmes: http://www.youtube.com/watch?v=b-XI_CeoS3U

FLORAÇÃO: A NATUREZA SE RENOVA EM FORÇA E CORES

2010-11-07T20:29:00.000-08:00

Na floração de outubro, a promessa da videira nos vinhedos da Serra.

Brotação vigorosa, frutificação excelente

No asfalto, uma explosão de cores em novembro

Guapuruvu espeta suas flores para o céu

Elegância vegetal na paisagem urbana de Porto Alegre

Cachopas do guapuruvu e flores roxas do delicado jacarandá

Veja os espumantes e vinhos com Indicação de Procedência de Pinto Bandeira

2010-10-24T22:00:00.000-07:00

O selo de Indicação de Procedência de Pinto Bandeira já faz parte da identidade visual de três espumantes e dois vinhos da área geográfica delimitada, cujo registro foi recentemente aprovado pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI).

A Vinícola Valmarino recebeu o selo para o espumante Valmarino Brut, safra 2009 e para os vinhos Valmarino XIII Cabernet Franc 2008 e Valmarino Merlot 2009.

A Vinícola Don Giovanni, fundada em 1984, teve chancelado o seu espumante Don Giovanni Brut, safra 2008.

E a Vinícola Geisse, uma das mais antigas da região (foi criada em 1976) conquistou o selo para o espumante Cave Geisse Brut safra 2008.

A permissão para utilizar o selo é concedida pelo Conselho Regulador da Indicação de Procedência, em conformidade com regulamentos que envolvem produtos e variedades de uvas autorizados, padrões de identidade e qualidade e normas de controle das vinícolas, vinhedos e vinhos.

Assim, por exemplo, só poderão ostentar o selo os espumantes elaborados pelo método tradicional - champenoise -no qual a segunda fermentação ocorre nas garrafas. Da mesma forma, os vinhos chancelados serão elaborados exclusivamente com as variedades de uva autorizadas, cuja procedência será de 85% a 100% da área geográfica delimitada.

MELHORES VINHOS GAÚCHOS DA SAFRA 2010 ESTÃO MENOS ALCÓOLICOS

2010-10-08T23:22:00.000-07:00

A 18ª Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2010, realizada em setembro em Bento Gonçalves, mostrou que, graças a um problema climático verificado no período de colheita, os vinhos elaborados no Rio Grande do Sul em 2010 estão menos alcoólicos. Para alguns comentaristas presentes ao evento, isso é um fato a ser saudado positivamente.

Os 16 vinhos mais representativos da safra 2010 foram revelados no evento,recebendo notas dos comentaristas brasileiros e estrangeiros convidados para avaliar e traduzir num escore os descritores relacionados ao aspecto, olfato e paladar.

Todo o processo foi acompanhado pelos mais de 750 participantes inscritos no evento, que também puderam degustar e dar nota aos vinhos.

A seleção de amostras apresentou graus alcólicos que variaram entre 12,5º e 13,7º (tintos) e entre 11º e 12º (brancos). Os comentaristas deram notas entre 84 e 93 (tintos) e entre 74 e 89 (brancos). As mais altas notas foram atribuídas a dois vinhos Cabernet Sauvignon,das vinícolas Almaunica (Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves) e Santo Emílio(Lajes/Urupema, em Santa Catarina. 

Conforme estudo da Embrapa distribuído aos participantes do evento, a safra 2010 foi prejudicada pelo excesso de chuvas e dias nublados verificados nos meses de janeiro e fevereiro, que não favoreceram a plena maturação. A  qualidade das uvas, então, dependeu do nível tecnológico empregado nos vinhedos - manejo, tratos culturais e decisão da época de colheita.  

O jornalista/comentarista Artur Azevedo, da ABS-SP, mostrou-se agradavelmente surpreso com os menores graus alcóolicos dos vinhos, que resultaram em vinhos mais elegantes, na sua opinião, e de modo geral, representando menores riscos para a saúde.

Outro comentarista, Michel Whiteside, jornalista da Inglaterra, observou que "a tendência para o futuro é o consumo de vinhos mais leves, frescos e fáceis de beber" e que o Brasil está se posicionando muito bem nesse tipo de vinho.

Eduardo Russo, jornalista e publicitário que também participou como comentarista no painel, manifestou sua satisfação em encontrar nesta safra "vinhos com níveis de álcool tão sociáveis e tão elegantes". Russo ainda sugeriu para as próximas avaliações a criação de uma categoria vinhos de produtores artesanais, que utilizam leveduras indígenas na sua pequena produção,tais como Bettu, Daniele e Barichello.

Na mesma linha,o espanhol de Rioja, Luis Vicente Elias Pastor,especialista em cultura do vinho,exortou os produtores brasileiros a "fazer vinhos da terra, vinhos coerentes com a terra" e não tentar reproduzir padrões de outras regiões do mundo.

Coincidentemente, o professor Luis Antenor Rizzon, engenheiro agrônomo e pesquisador da Embrapa, um dos homenageados no evento, também lembrou que "o vinho é uma bebida distinta, que tem identidade com a cultura, o lugar, a história e a técnica de produção local". Portanto, acrescentou, "quando se vende vinho, está se vendendo a terra, o lugar, a gente", o que exige que "se busque a identidade, a tipicidade, por meio de definições enológicas para a região".

A edição 2010 da Avaliação Nacional de Vinhos, promovida pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), teve a participação de 55 vinícolas, dos estados do Rio Grande do Sul (231 vinhos), Santa Catarina (13), Paraná (1), Bahia (3),São Paulo (2),Pernambuco (6) e Minas Gerais (4). Desse total foram selecionadas amostras de 30 empresas, donde saíram os 16 vinhos mais representativos da safra. A degustação de seleção das amostras foi realizada por 87 enólogos de todo o Brasil, em três grupos de 29 profissionais, no período de 16 de agosto a 3 de setembro.

VINHOS SELECIONADOS - SAFRA 2010

CATEGORIA	VARIEDADE	EMPRESA
Vinho Base para Espumante	Chardonnay	Domno do Brasil (RS)
Vinho Base para Espumante	Chardonnay/Pinot Noir	Salton (RS)
Vinho Branco Seco Fino Não Aromático	Chenin Blanc	Vinícola Ouro Verde (Miolo Wine Group) (BA)
Vinho Branco Seco Fino Não Aromático	Chenin Blanc	Vitivinícola Santa Maria (PE)
Vinho Branco Seco Fino Não Aromático	Chardonnay	Coocenal / Aliança (RS)
Vinho Branco Seco Fino Não Aromático	Chardonnay	Goes e Venturini (RS)
Vinho Branco Seco Fino Aromático	Moscato Giallo	Casa Geraldo (MG)
Vinho Branco Seco Fino Aromático	Moscato R2	Perini (RS)
Vinho Rosé Seco	Cabernet Sauvignon	Almadén (Miolo Wine Group) (RS)
Vinto Tinto Seco Fino Jovem	Pinot Noir	Rasip (Miolo Wine Group) (RS)
Vinto Tinto Seco Fino	Cabernet Franc	Piagentini (RS)
Vinto Tinto Seco Fino	Cabernet Franc	Valmarino (RS)
Vinto Tinto Seco Fino	Marselan	Dom Cândido (RS)
Vinto Tinto Seco Fino	Merlot	Seival State (Miolo Wine Group) (RS)
Vinto Tinto Seco Fino	Cabernet Sauvignon	Santo Emílio (SC)
Vinto Tinto Seco Fino	Cabernet Sauvignon	Almaúnica (RS)

VINHOS E ESPUMANTES DE PINTO BANDEIRA CONQUISTAM INDICAÇÃO DE PROCEDÊNCIA

2010-10-08T07:13:00.000-07:00

O antigo distrito de Bento Gonçalves, que acaba reconquistar a autonomia política e financeira, com a validação de sua emancipação, recentemente, pelo STF, tem mais uma razão para comemorar. A Associação de Produtores de Vinho de Pinto Bandeira (Asprovinho) recebeu ontem , no Salão Paroquial da comunidade, o selo de Indicação de Procedência (IP), certificação que atesta a qualidade dos produtos elaborados na região.Inicialmente, três espumantes e dois vinhos já poderão utilizar o selo.

A expectativa agora é de que a demanda por vinhos certificados vai crescer, como também o turismo na região.

Pinto Bandeira é a segunda região do Brasil a ter vinhos e espumantes certificados, a primeira é o Vale dos Vinhedos, no município de Bento Gonçalves, que obteve o selo em 2002. A Indicação de Procedência é uma certificação concedida pelo Instituto Nacional de Produção Industrial (INPI) com base na legislação da propriedade industrial, que reconhece as características diferenciais da região e os padrões de qualidade dos produtos certificados.

O presidente da Asprovinho, enólogo Luciano Vian, destacou o trabalho de aprimoramento realizado ao longo de seis anos que permitiu a conquista da certificação dos vinhos de montanha, tributando-o à união dos associados e ao apoio dos parceiros. A publicação da concessão da IP ocorreu no dia 13 de julho de 2010, após dois anos de oficialização do pedido.

Conforme nota da Embrapa Uva e Vinho, a Indicação de Procedência é uma garantia que assegura a origem e padrões de qualidade dos vinhos certificados elaborados pelas vinícolas da Associação dos Produtores de Vinhos de Pinto Bandeira (Asprovinho), detentora da chancela (Cave Geisse, Cooperativa Pompéia, Cooperativa Vinícola Aurora Unidade Pinto Bandeira, Don Giovanni, Vinícola Valmarino e Terraças).

Os vinhos e espumantes devem seguir protocolos de produção específicos estabelecidos no Regulamento de Uso da Indicação de Procedência, que incluem variedades e formas de cultivo, além de padrões de qualidade química e organoléptica dos vinhos. Todos os procedimentos possuem controle para garantir a rastreabilidade da produção, informa a Embrapa Uva e Vinho, que coordenou o processo, desde o início em 2004, em conjunto com a Asprovinho, Embrapa Clima Temperado, Universidade de Caxias do Sul (UCS), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Financiadora de Estudos e Projetos (FINEP), Sebrae e Ibravin..

Segundo o pesquisador da Embrapa Uva e Vinho Mauro Zanus, “os vinhos de Pinto Bandeira apresentam as características dos vinhos da Serra Gaúcha, mas com um diferencial que garante uma tipicidade própria: a altitude. Valorizam um território delimitado, onde o ciclo de maturação das uvas é mais tardio, o que permite a produção de vinhos particulares, com especial aptidão para os espumantes”.

2010-09-12T18:07:00.000-07:00

Atlas francês mostra rota do Vale dos Vinhedos

Mal entrou em venda em julho último, o "Atlas Mondial des Vins", dos renomados geógrafos franceses Raphaël Schirmer e Hélène Velasco-Graciet, foi aclamado como uma obra de referência para quem se interessa pelo mundo dos vinhos.

A riqueza do livro de 80 páginas está em mesclar texto, e especialmente mapas e infográficos em profusão, o que permite uma ampla visão do tema, a começar dos primeiros registros históricos do vinho até a complexa realidade atual.

Numa perspectiva histórica, o Atlas mostra que o vinho acompanhou a expansão das civilizações pelas regiões mediterrâneas, desde cerca de 5 mil anos antes de Cristo. E que, ao disseminar-se, permitiu a construção da hegemonia européia e o estabelecimento dos primeiros critérios de qualidade de produção, já no século XX, por meio das denominações de origem.

Um grande espaço da obra é reservado para as questões da realidade atual. Como, por exemplo, pelos ventos da globalização, a nova configuração mundial do vinho afrontou a dominação européia, determinou a mundialização dos vinhedos e o crescimento da produção dos vinhos dos novos países (vinhos do Novo Mundo). Os geógrafos enfocam as mudanças que influenciam os atores da produção e o consumo e detalham as novas dinâmicas geográficas, sociais e econômicas. É o fim de uma ordem consagrada? A pergunta está na capa do livro.

Rota do Vale dos Vinhedos

Fenômeno do século XX, o vinho tornou-se também pretexto para uma experiência turística. Em duas páginas sobre o enoturismo, o livro mostra, como exemplo, uma rota de vinhos no Brasil.

Embora não esteja nominado oficialmente, a imagem retrata o Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, no estado do Rio Grande do Sul, com pontos vermelhos indicando as vinícolas e verdes, a infraestrutura hoteleira. Nas mesmas páginas, os geógrafos também destacam rotas do vinho na Espanha, França (Alsacia) e Itália (Toscana).

2010-09-07T06:53:00.000-07:00

UM MAR DE VINHOS NAS PRATELEIRAS DOS SUPERMERCADOS

Nunca houve tanta oferta de vinho nos supermercados brasileiros como neste ano de 2010.Há um "mar" de vinhos argentinos e chilenos nas prateleiras, disputando a preferência dos consumidores. A produção brasileira não ficou para trás e a listagem dos nacionais também se ampliou sensivelmente.

É tanto vinho que sua apresentação desbordou as tradicionais áreas delimitadas a essa bebida. Nos supermercados maiores, novas ilhas de vinho surgiram nos corredores, como que sugerindo seu consumo em harmonização com alimentos dispostos em setores próximos, como as boutiques de carnes, peixaria, fiambres e padaria.

As grandes redes de supermercados também passaram a importar diretamente algumas marcas notórias, para não ficar na dependência de outras importadoras. Parece que o anúncio da obrigatoriedade do selo fiscal, gestado pela indústria de vinhos brasileira e a Receita Federal, gerou essa contramanobra do varejo. A verdade é que há muito vinho argentino e chileno, não apenas para 2010, como também para 2011, quando começa a valer a exigência do selo para novas importações. Mas até o fim 2011, o comércio poderá vender estoques de vinho importado anteriormente sem o selo.

Salta aos olhos que o consumo de vinho está se elevando sensivelmente, especialmente nos estados do sul e Sudeste. No Sul, o frio do inverno ajuda essa tendência. Em todo o país, a elevação da renda de amplas camadas da população também está fazendo com que se interessem pelo vinho.

Os novos consumidores brasileiros estão entrando no mundo do vinho pela mão de argentinos e chilenos

Os preços dos importados também são determinantes. Há uma grande quantidade e variedade de argentinos e chilenos ofertada a preços entre R$15,00 e R$30,00, cujas garrafas não param nas prateleiras. São vinhos que não podem ser classificados de baixa qualidade, ao contrário do que dizem alguns dirigentes de entidades da indústria brasileira.

Esses vinhos seguem um padrão de consumo globalizado. Fáceis de beber ou "redondos", taninos suaves, frutados, cores intensas - os tintos, a grande maioria em oferta. Agradam a quase todo mundo. Maciçamente varietais Cabernet Sauvignon, Malbec, Carmenère. Em menor posição, Merlot, Sirah, raros Pinot Noir. Entre os brancos, que não são muitos, predomina Chardonnay, alguns Torrontés e raros Sauvignon Blanc.

Pela mão dos argentinos e chilenos, uma geração nova que busca algum tipo de experência hedonística ou, quem sabe, status por meio do vinho, vai fazendo sua introdução e seu aprendizado no mundo dos varietais.

Pena, porque está sendo habituada a um estilo de vinhos às vezes muito pesados, a maioria tendentes ao suave, seja pelo açúcar residual, seja pela alta graduação alcoólica, que aumenta essa sensação de doçura.

Uma rápida verificação nos rótulos permite constatar que a maioria desses vinhos tem volumes alcoólicos absurdamente altos, entre 14 e 14,5 º e até 15º GL.

Grande parte dos consumidores nem está atenta a isso.No momento em que cresce o interesse, o vinho corrente mais sedutor tem cerca de 30% a mais de álcool do que era habitual até dez anos atrás, quando a média do que se encontrava no mercado oscilava entre 12 e 13º GL.

2010-08-19T20:44:00.000-07:00

Por que não a transparência nos rótulos ? (2)

No afã de ampliar suas vendas, a indústria mundial de vinhos modelou um tipo de vinho para consumo de massa, fácil de beber, e depois criou um factóide, uma lenda de marketing, apresentando esse tipo de vinho como aquele que os consumidores desejam. Vinhos de produção controlada, de alta escala, uniformes, de venda induzida pela propaganda e retorno rápido.

Isso começou nos Estados Unidos e Austrália, alcançou países europeus, depois Argentina e Chile e chegou também ao "Brazil".
Esses vinhos tem uma boa cor, textura tânica e são agradáveis de beber, isto é, tem pouca acidez - são "docinhos".

Os mercados brasileiros estão inundados desses vinhos, vindos da Argentina e do Chile, mas também produzidos no Brasil, seguindo a tendência mundial. É o caso da maioria dos "reservas" e "reservados" chilenos e argentinos.

Grande parte são vinhos demi-sec ou meio-secos, portanto vinhos com açúcar residual que pode ir de 5,1 gramas até 20 gramas de açúcar por litro (pela legislação brasileira), mas você só vai descobrir que é meio-seco se ler o contra-rótulo com lentes de aumento. Ou não vai descobrir, porque a informação foi omitida, fato muito comum. O rótulo principal vai indicar apenas "vinho fino tinto", por exemplo.

Assim é o "Reservado" da chilena Concha y Toro, na faixa dos R$16,00. O contra-rótulo, em letras microscópicas, corpo tamanho 5 ou 6 vai informar, lá pela terceira ou quarta linha, em meio a uma sequência de importadores do produto em vários países da América Latina, que é um vinho meio-seco.Mas só descobre quem lançar mão de uma lupa. Até o próprio Concha y Toro, varietal Pinot Noir, um vinho que beira os R$30,00 é um meio-seco, está lá no contra-rótulo.

Da mesma forma o vinho argentino Etchard Privado, varietal Cabernet Sauvignon, safra 2009, cerca de R$18,00 a garrafa, foi vendido em uma rede local de supermercados (Rio Grande do Sul), inicialmente sem referência, até que nos mês em curso apareceu com uma pequena etiqueta adesiva no contra-rótulo, indicando tratar-se de um demi-sec.

Muitos vinhos brasileiros de preço médio também abriram mão da acidez, restando "docinhos", fáceis de beber, para acompanhar a concorrência chileno-argentina. Parece que as últimas colheitas tem sido feitas quando as uvas ultrapassaram o grau máximo de maturação, gerando vinhos pesados, quase sem acidez. Ou...Embora não se saiba como, ainda se enquadram na categoria secos.

Essa realidade de mercado não ajuda a criação de uma cultura do vinho no Brasil. Uma educação para o consumo de vinho se faz com informação correta em todos os níveis, especialmente no rótulo do produto.

2010-08-16T18:35:00.000-07:00

Depois do selo fiscal, por que não a transparência nos rótulos?

O selo fiscal, a ser implementado até novembro de 2010, saudado pela mídia corrente e pelos dirigentes da indústria vinícola como garantidor de qualidade do vinho brasileiro, poderia ser seguido de outra iniciativa já reclamada por enófilos no primeiro mundo: a transparência das informações contidas nos rótulos dos vinhos, a qual, esta sim, poderia dar mais segurança aos consumidores.

Nos Estados Unidos, o conhecido cronista de vinhos Matt Kramer, autor de livros emblemáticos sobre o assunto e colunista da revista Wine Spectator, lançou no começo de maio mais uma de suas campanhas, na série Manifesto 2010. "Tell us the truth" ou "digam-nos a verdade", é o desafio que lança aos produtores de vinho estadunidenses.

Lá, a produção massiva, os avanços tecnológicos e os permissivos legais resultam em práticas admitidas porém não declaradas, tais como:

acréscimo de água para reduzir o alto teor alcóolico de vinhos decorrentes de uvas colhidas em sobrematuridade;
concentração do mosto (retirada de água por processos mecânicos) em colheitas diluídas por excesso de chuvas, por exemplo;
rebaixamento do grau alcóolico (retirada de álcool por processos mecânicos, tais como osmose inversa ou cones de filtração);
acréscimo de aditivos para melhorar a cor ou aromas dos vinhos; melhoria da acidez, com adição de ácido cítrico, málico ou tartárico, para compensar vinhos de colheitas sobremaduras que rebaixam a acidez; e adições de taninos.

Kramer também demanda que os rótulos contenham informações tais como a quantidade real de acúcar residual contida no vinho. A legislação brasileira prevê que um vinho para ser considerado seco deve ter no máximo 5 gramas de açúcar por litro. No entanto, fica-se em dúvida, diante de vinhos finos ditos secos "tão facilzinhos de beber" encontrados em lojas e grande distribuição.

Uma rápida análise dos rótulos e contra-rótulos dos vinhos finos brasileiros encontrados nas prateleiras dos supermercados e casas de vinhos mostra que, além de descrições das características organolépticas do produto e de sugestões de acompanhamento e consumo, pouca ou nenhuma informação é acregada ao mínimo exigido pela legislação.

Uma exceção é o caso da vinícola Don Abel, do Rio Grande do Sul, que imprimiu nos rótulos dos seus vinhos premium carimbos enunciadores com as expressões: "sem passagem pelo carvalho" e "sem adição de açúcar - sem chaptalização". Isso é realmente um progresso para expansão de uma verdadeira cultura do vinho no Brasil.

Aliás, as referências à "passagem pelo carvalho" podem permitir conclusões duvidosas. O que isso quer dizer? Que lascas, ripas ou pó de carvalho foram colocados nos tanques onde fermentou ou repousou o vinho antes de ser engarrafado? Ou que o vinho realmente estagiou algum tempo em verdadeiras barricas de carvalho? Essa expressão camufla a realidade. O consumidor é levado a acreditar que está diante de um vinho superior, que vale a pena comprar, pois teria agregado uma qualidade que somente a barrica confere. Não é educativo, muito menos honesto.

Além disso, o estágio em barricas de carvalho não indica necessariamente qualidade do vinho. Indica apenas um estilo de vinho. Os consumidores dos Estados Unidos, por exemplo, gostam de vinhos com fortes traços dessa madeira. Um novo estilo mundial de consumo vem se afastando desse modelo.

NEGÓCIOS FRAUDULENTOS NO MUNDO DO VINHO

2010-02-22T17:42:00.000-08:00

De como o filme Sideways, ao fazer crescer o consumo de Pinot Noir, nos Estados Unidos, “inspirou” a articulação de uma fraude

No dia 18 de fevereiro, o tribunal correcional * de Carcassone, região de Languedoc-Roussillon, no sudoeste da França, condenou a penas de prisão de 1 a 6 meses e multas de milhares de euros, 12 administradores de empresas de comércio de vinhos, negociantes, produtores e cooperativas vinícolas, responsáveis por uma das maiores fraudes que se tem conhecimento recente no mundo do vinho. Segundo o jornal Midi Libre on line, de Montpellier, cerca de 135 mil hectolitros de vinho regional comum a granel – o equivalente a 18 milhões de garrafas – foram vendidos entre 2006 e 2008 a empresas norte-americanas como sendo do varietal Pinot Noir.

Entre as empresas que receberam o falso Pinot estão E.& J. Gallo, maior produtora/importadora de vinhos dos Estados Unidos, que vende o varietal francês sob a marca Red Bicycle. Acredita-se também que e a número um mundial do setor, Constelation Brands, que controla, entre outras, a famosa marca de vinhos Mondavi, da Califórnia, também tenha recebido parte do vinho fraudado, pois está na carteira de clientes da empresa Cave de Sieurs d’Arques, de Limoux, exportadora final do falso Pinot.

Segundo o juiz relator do processo, a fraude propiciou ganhos ilícitos de cerca de 7 milhões de euros e, por sua amplitude, constitui um prejuízo severo para a imagem dos vinhos do Languedoc, para os quais os Estados Unidos são um mercado importante, noticiou o jornal regional on line L’Indépendant. As condenações incluem penas de 1 à 6 meses de prisão (com sursis) e multas de 1.500 à 180.000 euros. Uma das principais empresas envolvidas, Cave Sieurs d’Arques, já apelou da decisão, nesta semana.

A fraude foi denunciada no início de 2009, mas teria começado em 2005. De acordo com parte do relatório de 45 páginas do processo, disponibilizado pelo L’Indépendant, a descoberta ocorreu durante uma inspeção de rotina dos agentes regionais da Direção Geral da Concorrência, Consumo e Repressão de Fraudes, subordinada ao Ministério da Economia e Indústria francês, que faziam o levantamento nacional para o estudo do mercado dos vinhos varietais.

Em uma das empresas de comércio de vinhos inspecionadas, em Carcassone, eles tiveram uma surpresa: constataram que o volume do varietal Pinot Noir comercializado num dado período correspondia, naquela única empresa, ao volume da produção total anual desse varietal em toda região do Languedoc Roussillon. Em 2006, a empresa teria comercializado 93 % de todo o vinho Pinot Noir produzido na região e, em 2007, o total chegaria a 132%! Observe-se que a cultura desse varietal é marginal na região, onde preponderam outros varietais tintos, tais como carignan, grenache, syrah, cinsault, mourvèdre e muscardin. Por outro lado, o preço pago por essa empresa a seus fornecedores era sensivelmente inferior à média de preço do varietal Pinot Noir registrada pelo escritório nacional da cadeia de produção de uvas, frutas e hortaliças da França (Viniflhor), mas bem maior do que o preço do vinho regional comum, oriundo de assemblage de outros varietais.

Segundo os intermediários das vendas de falso Pinot, o interesse dos clientes estadunidenses por esse varietal se deu pelo aumento do consumo conseqüente à exibição de um filme, em cuja trama romanceada, um personagem exaltava as qualidades do varietal Pinot Noir (evidentemente, Sideways,lançado em 2004). Bastava que as partidas exportadas fossem identificadas como Pinot. Para encobrir a fraude os comerciantes de vinho mantiveram registros em duplicidade. Nas notas arquivadas nas empresas, constava a venda de vinho regional comum. Nas notas de exportação, venda de Pinot. Durante o inquérito judicial, eles argumentaram que para o mercado dos Estados Unidos, o termo Pinot não passa de uma referência comercial, e que o essencial era que as qualidades organolépticas do vinho correspondiam às amostras pré-selecionadas pelos compradores. O jornal Midi Libre informa que o vinho objeto da fraude era dos varietais Merlot e Syrah.

Personalidades do primeiro plano vitícola da região do Languedoc Roussillon estão no rol dos condenados, como o presidente e o diretor da Cave Sieurs d'Arques, de Limoux, que representava o último elo do negócio, envolvendo dirigentes de oito vinícolas nos departamentos de Aude e de Hérault, tais como Vignobles Maurel, Fabrezan Viticulture, caves cooperativas de Canet d'Aude e de Barbaira, Cooperativa e Sociedade Comercial de Montblanc, Cave Cooperativa de Pignan, Sociedade Clairiège de Nissan-les-Enserune e a Cave Cooperativa de Cournonterral. As vinícolas forneciam sua produção à empresa comerciante de vinhos Ducasse, em Carcassonne, cujo diretor foi considerado verdadeiro articulador do esquema. Essa última revendia o falso Pinot à Cave Sieurs d'Arques que o exportava.

Nos Estados Unidos, segundo despacho da Agência France Presse, citado por L’Indépendant, um comunicado da E.&J. Gallo, manifesta que a empresa ficou profundamente decepcionada com a condenação da Cave des Sieurs d'Arques. Em atenção aos seus consumidores, Gallo informou que o caso não estava relacionado com sanidade ou segurança alimentar dos vinhos, que o Pinot em questão era das safras 2006 e anteriores e que esses vinhos não estão mais à venda. Acrescentou ainda que as quantidades compradas da empresa Cave Sieurs d’Arques representam apenas 20% do total considerado fraudado. A E.&J. Gallo não integrou a demanda judicial.

* Na França, o Tribunal Correcional é uma câmara colegiada que julga delitos criminais, fazendo parte do Tribunal de Grande Instância, encarregado das matérias cíveis.

Fontes: L'Indépendant; La Depeche.fr; Midilibre.com; www.oenologie.fr

2009-12-29T09:36:00.000-08:00

A VODKA E O VINHO - O negócio da Pernod Ricard com a Miolo

No mundo do vinho brasileiro, a primeira década do século 21 vai se fechando com a compra espetacular do complexo vitivinícola Almadén, da multinacional francesa Pernod Ricard, pela brasileira Miolo Wine Group, anunciado no começo de outubro último.

A importância do negócio é dada pela dimensão do empreendimento adquirido, segundo comunicado conjunto enviado à imprensa: 1200 hectares de terras, na localidade de Cerro Palomas, em Santana do Livramento, paralelo 31, na região da Campanha, Rio Grande do Sul, dos quais 575 hectares cultivados com viníferas finas; área industrial com capacidade anual de processamento de 6 milhões de quilos de uvas e de armazenamento de mais de 8 milhões de litros em tanques de inox e 63 mil litros em barris de carvalho; unidade de engarrafamento capaz de produzir 700 caixas/hora. O patrimônio inclui as marcas das linhas de vinhos Almadén Reserva Especial, Almadén Sunny Days, Almadén Clássicos e espumantes Almadén. Para a Miolo Wine Group, a transação significou uma oportunidade inescapável na direção da liderança no mercado brasileiro de vinhos, o que será a alcançado com a produção de 12 milhões de litros de vinhos finos e um faturamento de R$100 milhões, de acordo com o informe .

Mas a pergunta que se impõe, diante da magnitude do negócio, é por que teria a Pernod Ricard resolvido abandonar a Vinícola Almadén, cuja marca ao longo de 20 anos era líder no segmento de vinhos finos nacionais, ainda constando como a mais lembrada pelos consumidores em diversas pesquisas, e num momento em que se revelam altamente promissoras as tendências de crescimento do consumo e de vendas do mercado brasileiro de vinhos e espumantes?

Algumas informações locais indicavam que a Pernod Ricard baixara progressivamente os investimentos na Almadén e que perdera terreno no negócio do vinho no país, com o recente fim da licença de comercialização da marca Casillero del Diablo, rótulo importado dentre os mais vendidos no Brasil, pertencente ao grupo chileno Concha y Toro. São fatos consideráveis, mas não explicam os motivos da transação.

Na realidade, a resposta mais plausível para a venda da Almadén chama-se Absolut Vodka, marca incorporada ao portfolio da Pernod Ricard em meados de 2008, a um custo de 5,69 bilhões de euros – afirma Alfredo Manuel Coelho, pesquisador associado do Centro Internacional de Estudos Superiores em Ciências Agronômicas da França (SupAgro), localizado em Montepellier. Em contato exclusivo ao Blog Cantina de Porão, ele explica que a marca Absolut “foi um investimento excessivamente caro para a Pernod Ricard, que aumentou muito o seu nível de endividamento”.

“O negócio que mais interessa a Pernod Ricard são os destilados e não o vinho, apesar de ter uma presença importante no setor de vinhos na Austrália, Nova Zelândia, Argentina e Espanha”, diz Coelho. A razão, mostra o pesquisador, é que “as margens dos destilados são muito superiores e o objetivo da Pernod Ricard é ultrapassar a quota de mercado do líder mundial de destilados (Diageo)”. Nos Estados Unidos, por exemplo, a vodka é um dos segmentos de bebidas destiladas de maior crescimento. “No ano passado, a taxa de crescimento foi de 25% em volume, enquanto o rum, que ficou em segundo lugar, cresceu 12% em volume” – acrescentou.

Nessa perspectiva, em julho de 2008 a Pernod Ricard finalizou a compra da empresa sueca Vin & Spirit, que controlava a marca Absolut, vodka líder em vendas em muitos mercados, incluindo os Estados Unidos. Para a redução da dívida, diminuição do risco e manutenção dos padrões de benchmarketing diante das competidoras Diageo, Brown-Forman e Fortune Brands, foi necessária a venda de outros ativos controlados do grupo francês, explica Alfredo Manuel Coelho.

Segundo o pesquisador, depois da compra da vodka Absolut, a Pernod Ricard tentou vender as vinícolas que mantém em Rioja, na Espanha, especialmente a mais importante, a marca Campo Viejo. Mas, continua ele, “o problema é que hoje, no mercado mundial há demasiadas empresas vinícolas à venda (especialmente na Austrália) e o setor do vinho na Europa atravessa muitas dificuldades”. Isso explica a oferta à venda da Almadén, uma jóia rara para qualquer empresa interessada em aumentar o seu espaço no mercado brasileiro de vinhos e espumantes. Um negócio que certamente não foi cotado abaixo dos preços internacionais na avaliação de Alfredo Manuel Coelho, especialmente considerando as expectativas de crescimento do consumo e vendas de vinho no Brasil e a inevitável atenção que deverá ser dada às taxas de importação de vinhos, no sentido de proteger a indústria brasileira de vinhos, observa.

Por outro lado, Coelho considera que, em função das crises do setor internacional do vinho (sobreprodução no sul da Europa e na Austrália) e da crise financeira mundial, da qual a Europa, Estados Unidos e outros grandes países ainda se ressentem, o momento não é propício à venda de propriedades vitivinícolas, mas sim à compra, pois há muitas oportunidades boas no mercado internacional, para quem tem dinheiro, evidentemente. Essa realidade pode ter rendido alguma vantagem à empresa brasileira na transação, mas a conjunção de interesses específicos certamente determinou o valor do negócio, aliás não revelado, nem objeto de especulações, na imprensa local.

Notas:

1- Alfredo Manuel Coelho, pesquisador PhD da Unidade Mista de Pesquisa - Mercados, Organizações, Instituições e Estratégias dos Atores (UMR/MOISA/ SupAgro/Montpellier) é autor e co-autor de vários trabalhos sobre a globalização do mercado do vinho e as estratégias das multinacionais do vinho, especialmente a partir dos anos 80.

2- Analisando-se o perfil da Pernod Ricard, que se apresenta em sua própria página na internet como empresa co-líder mundial em spirits, pode-se perceber que efetivamente o grosso do negócio da multinacional está relacionado à marcas mundialmente famosas de bebidas destiladas tais como:uísques Ballantine’s, Chivas Regal, Jameson, The Glenlivet; vodka Absolut, gin Beefeater, rum Havana Club; licores Malibu e Kahlua; conhaque Martell; aperitivo de anis Ricard, além de dezenas de outras marcas locais.

3- O grupo Pernod Ricard também tem posição de liderança no mercado de vinhos premium, ocupando o 4º lugar no ranking mundial, com as marcas Jacob’s Creek (o vinho australiano mais conhecido internacionalmente), Montana (o vinho neo-zelandês mais vendido no mundo),e os champanhes franceses Mumm (vendido em mais de 100 países) e Perriet-Jouët (entre os dez líderes de mercado dos champagnes premium).

4- Na Argentina, a Pernod Ricard controla as seguintes marcas: Graffigna, Etchart, Colón, Santa Sílvia, Balbi e o espumante Mumm. Coincidentemente, são marcas de vinho exportadas para o Brasil e presentes em grandes redes de distribuição no Rio Grande do Sul. Na Espanha: Campo Viejo e Marques de Arienzo, entre outras.

5- Após a venda da Almadén, a Pernod Ricard mantém um escritório central em São Paulo e duas unidades fabris, a matriz em Suape, Pernambuco, dedicada ao blending e engarrafamento dos destilados Ron Montilla, uísques Passport, Teacher's, Natu Nobilis e vodka Orloff. Em Resende, no Rio de Janeiro, funciona a destilaria, o envelhecimento, o blending e o engarrafamento dos mesmos produtos de Suape, além da Cachaça Janeiro, Cachaça São Francisco, Rum Malibu, dentre outros, conforme informações da página da empresa na internet.

6- Na seqüência da compra da Vin&Spirits, em 2008, a Pernod Ricard tomou várias iniciativas para restaurar sua capacidade financeira. O programa de vendas, com 70% das metas cumpridas, já alcançou um montante de 700 milhões de euros, segundo relatório anual da empresa 2008-2009, e incluiu entre outras, a venda das marcas Bisquit (conhaque), Wild Turkey (bourbon) e Tia Maria (licor de café), até julho 2009.

DOS MANDAMENTOS DO VINHO

2009-11-05T02:55:00.000-08:00

Mandamentos do vinho há muitos, em todo o mundo, reflexos das experiências e da cultura de cada povo. Humorísticos e apelativos a maioria, outros proverbiais e prescritivos. Gosto mais dos atribuídos ao expert argentino em vinhos Miguel Brascó, responsável junto com o jovem conaisseur Fabrício Portelli pelo Anuário Brascó de los Vinos Argentinos, que tem como subtítulo “o guia mais descolado”. Gosto porque Brascó assinala que beber vinho é uma experiência subjetiva, que não há receitas, nem regras. E o mais importante é que o vinho é algo integrante da refeição e, fundamentalmente, algo para ser apreciado no convívio, em boa companhia.

Los 10 de Brascó (del vino)

1. “Para tomar vino no hay que saber nada.”

“Para tomar vinho não é preciso saber nada.”

2. “No te dejes impresionar por lo que dice la gente acerca del vino. Nadie sabe nada.”

“Não te deixes impressionar pelo que dizem as pessoas. Ninguém sabe nada.”

3. “El mejor vino es el que a ti te gusta.”

“O melhor vinho é aquele que te agrada.”

4. “El vino no se habla, el vino se toma. Es un elemento de la mesa, no para degustar.”

“Do vinho não se fala, o vinho se bebe. É um elemento da mesa, não para degustar (analisar criticamente).”

5. “El vino en la comida mejora el placer del comer.”

“O vinho junto com a comida aumenta o prazer do comer.”

6. “Ni el vino tiene que ser más fuerte que el plato, ni el plato tiene que ser mas fuerte que el vino.”

“ Nem o vinho tem de ser mais forte que o prato, nem o prato tem de ser mais forte que o vinho.”

7. “Hay que probar varios vinos, para irse formando una experiencia. Escoge uno y prueba todas sus versiones para comparar.”

“É preciso provar vários vinhos, para ir formando uma experiência. Escolhe um e prova todas as suas versões para comparar.”

8. “Si sabes comer, sabes cocinar, entonces por naturaleza buscarás el vino adecuado.”

“Se sabes comer, sabes cozinhar, então naturalmente buscarás o vinho adequado.”

9. “El vino te levanta la vida.”

“O vinho eleva a tua vida”

10. “No hay vinos, hay botellas. No hay botellas, hay copas. No hay

copas, hay situaciones. No hay situaciones… hay compañías.”

“ Não há vinhos, há garrafas. Não há garrafas, há taças. Não há taças, há situações. Não há situações...há companhias.”

UM SÁBADO NA FENACHAMP

2009-10-13T20:03:00.000-07:00

Para quem gosta de espumante e quer aumentar suas experiências degustativas, uma oportunidade imperdível é a visita a Fenachamp, a Festa do Espumante, que acontece até o dia 25 de outubro, em Garibaldi, na Serra Gaúcha.

Em um ambiente bastante agradável, é possível sentar-se confortavelmente e degustar espumantes variados de mais de 20 vinícolas, pagando em torno de R$4,00 a R$5,00 a taça, ou dividir uma garrafa com amigos, a preços médios de R$20,00. Ou seja, espumantes de grande qualidade, a preço de supermercado, com a diferença de poder usufruí-los em um ambiente requintado e ainda beliscando algum petisco que pode ser pedido em stands próximos.

A recomendação que se faz para quem está buscando ampliar seu leque de opções de degustação é deixar de lado as marcas mais conhecidas das grandes vinícolas e incursionar pelos stands das pequenas ou novas vinícolas, cujos rótulos dificilmente serão encontrados em pontos de venda usuais, ou mesmo fora da sua região de produção. Algumas vezes eles estarão depois apenas em alguns caros restaurantes de centros maiores.

Portanto, a ordem é garimpar, conversando com o pessoal de atendimento, que às vezes são os próprios produtores ou seus familiares. É a grande chance de descobrir espumantes muito bem elaborados e de excelente custo-benefício. Dentre os inúmeros espumantes de qualidade presentes na festa, destaco o Pedrucci Brut e o Pedrucci Brut Rosé, elaborados pelo método Charmat. Ambos surpreendem pelo frescor, pelos aromas delicados e perlage de bolhas finas e de longa persistência. Confira também o stand das microchampanharias da Associação dos Vinicultores de Garibaldi (Aviga).

Ao longo do dia, o pavilhão da Fenachamp ainda é palco para apresentações musicais de grupos locais, não necessariamente profissionalizados, mas que são expressões da cultura urbana e rural local e dos esforços de integração comunitária. Assim, idosos do coletivo "Vivere Bene" emocionaram os visitantes com performances de baile de máscaras medieval e do espetáculo "New York, New York". Não falo aqui dos shows de grupos ancorados na mídia, trazidos para atrair multidões à festa, mas daquilo que é genuína construção da criatividade local.

Na parte externa, próximo a entrada onde foi montada a Vila Típica Italiana, há venda de
artesanato e produtos regionais. No casarão onde funciona a cozinha colonial, é possível ver como se fazia, no passado,o pão, a cuca e massas doces no forno a lenha.

Entre as tendas, também encontramos em um coreto,o duo Olímpia e Elisete, cantando tristonhas e antigas canções regionalistas e gauchescas, ao som de um surrado acordeão, manejado por Olímpia. A falta de aplausos não desanimava a dupla, Olímpia até se encorajou a mostrar composições suas, de amores desfeitos e partidas inesperadas. Ela é a "gaúcha da gaita" na emissora de rádio local. Lá pelas tantas, na tarde quente, alguém mandou uma taça de espumante a Olímpia...

2009-08-15T11:35:00.000-07:00

OS 20 ANOS DE “AVENTURAS NA ROTA DOS VINHOS”

Arlete R. de Oliveira
Jornalista

Um livro inspirador sobre a busca da originalidade e da diversidade no mundo do vinho está completando 20 anos em 2008. Não se trata de um manual de viticultura ou enologia. É a trajetória de um homem que, em pleno boom internacional dos vinhos superalcoólicos e madeirizados, nos anos 80, resolveu seguir na contracorrente. Tomou para si uma espécie de cruzada no sentido de garimpar na França os melhores vinhos elaborados no velho estilo tradicional, por pequenos produtores. E tornou-se uma lenda pela reverência a uma vinicultura de mínima intervenção, que acreditava revelar a melhor expressão de cada lugar, em vinhos de grande riqueza de cor, aroma e sabor.

Desafortunadamente, o relato de “Adventures on the Wine Route”, de Kermit Lynch, não despertou o interesse dos tradutores brasileiros na época de seu lançamento, nos Estados Unidos, em 1988. Na atualidade, entretanto, quando o mundo parece cansar-se da moda de vinhos superpesados que predominaram nas últimas décadas, o livro de Lynch merece ser citado como referência de um estilo de produção mais natural, que reconquista espaço em todo mundo, e também como precursor dos atuais movimentos contra estandardização do gosto promovida pela produção industrial globalizada. Prova de que a obra não perdeu interesse foi o recente lançamento de uma nova edição da tradução francesa, agora em formato de bolso, pela editora Payot & Rivages, de Paris.

Em suas “Aventuras na Rota dos Vinhos”, Lynch, um importador que tinha uma pequena loja na Califórnia, em meados dos anos 70, narra a história de sua conversão aos vinhos elaborados no velho estilo e da peregrinação que realizou anos a fio nas regiões demarcadas de qualidade na França, a procura de vinhos vinificados naturalmente. O que ele buscava eram vinhos diferenciados, com pouca ou nenhuma adição de sulfito, preferencialmente sem filtração. Tinham de ser originais, expressando as características do local onde os vinhedos eram cultivados, e elaborados de modo a não perder o perfume, os gostos terrunhos e a capacidade de permanecer vivos ao longo do tempo.

O ENCANTO DA DIVERSIDADE

“Um dos milagres do vinho francês, uma razão pela qual ele é incessantemente encantador é sua diversidade”, admirava-se ele, referindo-se à capacidade de se encontrar numa mesma região e com uvas de um mesmo varietal, vinhos com nuances diferentes de aroma e sabor. Graças às suas incursões pelo interior da Borgonha, dos vales dos rios Loire e Rohne, da Provence, Bordeaux e sudoeste francês, ele conseguiu estruturar uma rede de fornecedores de vinhos de grande qualidade que se manteve e se renovou ao longo dos anos.

Lynch vinha de uma época em que o paladar californiano exigia vinhos de “encher a boca”, às custas de qualquer outra virtude, inclusive autenticidade. Mesmo a França, dizia ele, em todas as regiões importantes, estava cheia de vinhos superalcoólicos e supermadeirizados, devido a excesso de chaptalização (adição de açúcar ao mosto para aumentar o teor alcoólico) e passagem prolongada em barricas de carvalho novas. Para Lynch, o destaque dado a esses vinhos tinha uma causa: a prática de degustação às cegas, que acabava sempre elegendo o mais “potente”, dentre os avaliados. Os vencedores eram vinhos “arrasa-quarteirões”, big wines, monstros em taninos e álcool, que amadurecendo, perdiam a fruta, mas continuavam monstros em taninos e álcool, afirmava ele. Na sua opinião, esse tipo de certame era feito para seduzir jornalistas e degustadores, para que influenciassem os consumidores, do mesmo modo como impactaram as práticas de vinificação adequando-as à fórmula.

A crítica de Lynch tinha relevância, considerando-se que apenas nesta primeira década do século XXI, alguns dos grandes comentaristas internacionais de vinhos começaram a repudiar a moda de vinhos supertânicos, superalcoólicos e com excesso de carvalho. A avaliação de vinhos visando sua pontuação em um ranking também foi alvo de sua crítica. “Os escores numéricos afastam os consumidores de uma real e significativa apreciação de vinho fino”.O melhor, apontou ele, é “apreciar um vinho pelo que é, com a mente aberta, buscando o prazer, não um escore numérico”.

PRODUZIR A UVA, CRIAR O VINHO

O que é especial no livro de Lynch é o modo como fez seu aprendizado em conversas nas cantinas, junto das barricas, cheirando e degustando vinhos, escutando e anotando. É assim que nasceu um sentimento quase reverencial pela sabedoria daqueles vignerons artesanais, guiados pela experiência, gosto e instinto plasmados em séculos de existência. Naquele mundo que Lynch ia descobrindo viviam homens simples, perfeitamente integrados ao ofício de produzir a uva e criar o vinho. Tinham as mãos escurecidas pelo trabalho nos vinhedos e na caves e sabiam tirar da terra a sua melhor expressão, utilizando praticamente apenas insumos e práticas naturais. Muitos desses personagens e lugares foram registrados em imagens em preto e branco pela fotógrafa Gail Skoff, esposa do autor.

Mais do que mero importador, Lynch tornou-se uma figura lendária também pelo seu trabalho educativo. Primeiramente por destacar a diversidade de aromas e sabores que poderiam ter vinhos originários de vinhedos cultivados em diferentes regiões, tipos de solo, climas e altitudes e resultantes de diferentes práticas de cultivo e de vinificação. São os elementos que caracterizam a famosa expressão francesa terroir. Depois, por sua insistência na originalidade dos vinhos produzidos com mínimas técnicas de intervenção, “vinho natural”, e sem filtração, “vinho vivo”, segundo ele.

Na visão de Lynch, dentre as ameaças daquele momento ao estilo tradicional de vinicultura se destacava a expansão da tecnologia industrial, facilitando maior lucro com a ampliação da produção daquilo que os seus amigos vignerons chamavam de “vinho tecnológico”. Decepcionado, ele registrava as mudanças. “Hoje a mentalidade é diferente. O instinto motivador é diferente. O progresso não é mais medido pela qualidade; é medido pela segurança e facilidade. A enologia está afastando o lado arte do fazer vinho”, resumia.

“O VINHO É ALGO VIVO”

Assim, lamentava ele, desaparecia lentamente a velha França.“A vinificação tradicional em cada região vinícola francesa, permitiu o terroir expressar-se no vinho. As técnicas modernas destroem ou mascaram essa originalidade em nome da segurança”, afiançava. Note-se que estava falando do observava naquele país nos anos 80. Poucos dos novos enólogos – dizia Lynch – sabem degustar ou se importam com o gosto do vinho, desde que as análises estejam corretas. “Eles se sentem seguros com um vinho estéril. Isso não é vinho. Vamos dar um outro nome a essas bebidas baseadas em uvas. O vinho é algo vivo”.

Embora trabalhando com produtores praticamente desconhecidos para os consumidores americanos na época, Kermit Lynch construiu sua reputação com base em um compromisso com altos parâmetros de qualidade de degustação. Só negociava com aqueles que, além de seguirem a vinificação tradicional, também engarrafavam o vinho na propriedade, uma garantia de autenticidade. Ainda foi um dos primeiros importadores dos Estados Unidos a transportar suas encomendas em containers refrigerados, da Europa até a porta de sua loja.

Muitos dos vignerons citados no livro já não são mais fornecedores de Lynch, ou porque desapareceram, ou porque deixaram de produzir no estilo tradicional, ou porque não houve mais acordo comercial. Mas boa parte dos nomes mencionados em seu livro encontra-se hoje no topo de uma lista de vinicultores regionais de grande projeção na França: Hubert de Montille, Henry Jayer, François Reveneau (Borgonha); Jean Louis Chave, Auguste Clape, Henri Brunier (Rhone); Didier Dagueneau, Charles Joguet (Loire) e Domaine Tempier - família Peyraud (Provence). Também foi Lynch quem levou os vinhos do aguerrido Aimé Guibert (Mas Daumas Gassac), para os californianos.

Com tanto encanto pelo vinho, Lynch acabou também se tornando produtor. Em 1998, em parceria com a família Brunier, adquiriu o Domaine Les Pallières, em Gigondas, nas encostas ao sul do rio Rhone, região da Provence. Hoje, aos 65 anos, vive metade do ano com a família, próximo a Toulon, no sul da França, e outra metade nos Estados Unidos. Adventures ganhou o prêmio Livro do Ano Veuve Clicquot – USA e também foi traduzido para o francês. Em 2005, Lynch igualmente recebeu a medalha Chevalier de la Legion d’Honneur do governo francês, como anteriormente outras tantas personalidades estrangeiras do mundo do vinho, entre elas os também americanos Robert Mondavi (produtor que revolucionou a vitivinicultura nos Estados Unidos) e Robert Parker Jr.(o mais famoso crítico de vinhos da atualidade).

“Vinho verdadeiro é mais do que uma bebida alcoólica. Quando se experimenta um vinho de um terroir nobre, bem elaborado, incólume e vivo, pode-se concluir: aqui está um presente da natureza, a fruta da vinha suprida pela terra, amadurecida pelo sol, modelada pelo homem”. (Kermit Lynch)

(Matéria originalmente publicada na edição de setembro de 2008 da Revista Bon Vivant, do Rio Grande do Sul)

DA ARTE DE ESCREVER

2009-08-15T10:25:00.000-07:00

“A experiência de ir ver o mundo, a curiosidade de olhar e escrever, muda-nos e muitas vezes não sabemos o que pensamos sobre certa experiência até escrevermos sobre ela”. (V.S. Naipaul)